ब्रेड बनाने के लिए 36 किलोवाट इलेक्ट्रिक स्टीम जनरेटर

ओवन में ऊष्मा ऊर्जा स्थानांतरण के आमतौर पर 4 तरीके होते हैं: ऊष्मा चालन, ऊष्मा विकिरण, संवहन और संघनन।
भाप क्यों डालें?ओवन में भाप के कारण ब्रेड अधिक फूलेगी, लेकिन क्या यह हर प्रकार की ब्रेड के लिए सच है?स्पष्टः नहीं!
यह केवल कहा जा सकता है कि अधिकांश यूरोपीय शैली की ब्रेड के लिए पर्याप्त नम बेकिंग वातावरण की आवश्यकता होती है, और तापमान कम नहीं हो सकता।ये उबलते पानी की भाप नहीं है.यह भाप रोटी को फैलाने के लिए पर्याप्त नहीं है।रोटी पकाने के लिए हमें विद्युत भाप का उपयोग करना होगा।जनरेटर द्वारा उत्पन्न उच्च तापमान वाले जल वाष्प को भाप ओवन की गुहा में पेश किया जाता है, जिससे यह तुरंत सबसे ठंडे स्थान में प्रवेश कर सकता है।इस समय, आटा एक जादुई करतब दिखाने जैसा है, गर्म तारों को अवशोषित करता है और बेहद तेज गति से फैलता है, इसलिए इसे भाप बनने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।विस्तार और सेटिंग चरण के दौरान आटे को जलवाष्प प्राप्त होता है, और सतह इतनी जल्दी सेट नहीं होगी, और थोड़ी जिलेटिनस भी हो सकती है।यह एक नरम खोल बन जाएगा.
आइए भाप वाली और बिना भाप वाली रोटी के बीच अंतर की तुलना करें:
उबली हुई ब्रेड का आटा पूरी तरह से फैलता है और इसमें सुंदर कान होते हैं।त्वचा सुनहरी, चमकदार और कुरकुरी है, और ऊतक में विभिन्न आकार के छिद्र समान रूप से वितरित हैं।ऐसे छिद्र सॉस और सूप को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
बिना भाप के ब्रेड की सतह सुनहरी लेकिन फीकी होती है।यह कुल मिलाकर सपाट है और अच्छी तरह से विस्तारित नहीं होता है।ऊतकों में मौजूद छिद्र लोगों को ट्राइपोफोबिक महसूस कराते हैं।
इसलिए, अच्छी रोटी बनाने के लिए भाप के प्रवेश को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।पूरी बेकिंग प्रक्रिया में भाप मौजूद नहीं होती है।आम तौर पर, यह केवल बेकिंग चरण के पहले कुछ मिनटों में होता है।भाप की मात्रा अधिक या कम होती है, समय अधिक या कम होता है तथा तापमान अधिक या कम होता है।सभी को वास्तविक परिस्थितियों के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है।हेनान यूक्सिंग बॉयलर ब्रेड बेकिंग इलेक्ट्रिक स्टीम जेनरेटर में तेज गैस उत्पादन गति और उच्च तापीय क्षमता है।बिजली को चार स्तरों में समायोजित किया जा सकता है।भाप की मात्रा की मांग के अनुसार शक्ति को समायोजित किया जा सकता है।यह भाप की मात्रा और तापमान को अच्छी तरह से नियंत्रित कर सकता है, जो ब्रेड के लिए अच्छा है।बेकिंग प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका निभाता है।