يعتمد إنتاج البيرة طريقة التخمير الطبيعية، وتشمل المعدات المستخدمة بشكل أساسي صهاريج تخزين نقيع الشعير، وخزانات تخمير الخميرة، وخزانات تخمير بيرة القمح، وخزانات تخمير السكر.
1. إن خاصية التقطير الأولي في عملية إنتاج البيرة هي زراعة نقيع الشعير والخميرة، ثم التصفية للحصول على نقيع الشعير؛
المرحلة الثانية من التخمير هي خلط نقيع الشعير مع القفزات لتتخمر في النبيذ.المرحلة الثالثة هي إجراء التقطير الثانوي لتحلل منتجات التحلل المائي الأنزيمي في النقيع إلى ثاني أكسيد الكربون ومواد أخرى، والحصول على النبيذ بعد الترشيح..
تعتبر مرحلة التقطير الأولى عملية مستمرة؛
ينقسم التخمير الثانوي إلى خطوتين؛
المرحلة الثالثة هي من الأسفل إلى الأعلى، أي أن التكثيف يبدأ عندما يصل التقطير إلى أعلى البرج (المعروف باسم وعاء الرأس)، أي أن التقطير الثاني هو بيرة البراميل.
في عملية إنتاج البيرة، تنقسم مولدات البخار بشكل عام إلى نوعين: مولدات البخار العادية ومولدات البخار الخاصة، ويمكن تصميم وتصنيع الأخير حسب الاحتياجات.
2. التخمير الثانوي هو في المقام الأول لإنتاج نبيذ الشعير، ومن ثم الحصول على مشروع البيرة من خلال التقطير الثانوي؛
يحتاج إنتاج البيرة إلى إكمال عملية التخمير على مرحلتين بشكل مستمر، وهو أيضًا اختبار للمعدات.من الضروري أن تتمتع المعدات بمقاومة جيدة لدرجات الحرارة العالية، واقتصادية جيدة وقابلية للتطبيق، وتلبية متطلبات عملية إنتاج البيرة بأكملها.عند الحاجة، يجب أن يكون من السهل التعامل معه وتشغيله أثناء الاستخدام.
على سبيل المثال، يعتمد مولد البخار الذي يستخدمه مصنع Tsingtao Brewery هيكلًا مركبًا مزدوج الأنبوب، بحيث يتم تركيز نجوم الحرارة في أنبوب واحد لتحسين تأثير نقل الحرارة.في ظل نفس الظروف، يمكن تقليل قطر خط أنابيب البخار.ضغط البخار.
3. تتميز المرحلة الثالثة من التبخر بتخمير نبيذ الشعير أولاً مع خميرة البيرة، ثم الحصول على بيرة البرميل في حبوب التقطير، وأخيرًا إجراء التقطير الثانوي للحصول على النبيذ.
عملية إنتاج بيرة البرميل (البيرة المطبوخة) هي بشكل أساسي: صب البيرة المطبوخة في الطبقة الثانية من خزان التخمير، وإضافة القفزات لامتصاص رائحة البيرة بالكامل.
تستخدم مولدات بخار البيرة في عمليات الإنتاج هذه.
وقت النشر: 26 مايو 2023
