बीयर उत्पादन प्राकृतिक किण्वन विधि को अपनाता है, और उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में मुख्य रूप से पौधा भंडारण टैंक, खमीर किण्वन टैंक, गेहूं बीयर किण्वन टैंक और सैकरिफिकेशन किण्वन टैंक शामिल हैं।
1. बीयर उत्पादन प्रक्रिया में प्राथमिक आसवन की विशेषता पौधा और खमीर की खेती करना है, और फिर पौधा प्राप्त करने के लिए फ़िल्टर करना है;
किण्वन का दूसरा चरण वाइन में किण्वन करने के लिए पौधे को हॉप्स के साथ मिलाना है;तीसरा चरण पौधा में एंजाइमी हाइड्रोलिसिस उत्पादों को कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य पदार्थों में विघटित करने और निस्पंदन के बाद वाइन प्राप्त करने के लिए द्वितीयक आसवन करना है।.
प्रथम चरण का आसवन एक सतत प्रक्रिया है;
द्वितीयक किण्वन को दो चरणों में विभाजित किया गया है;
तीसरा चरण नीचे से ऊपर होता है, यानी संक्षेपण तब शुरू होता है जब आसवन टॉवर के शीर्ष (आमतौर पर हेड पॉट के रूप में जाना जाता है) तक पहुंचता है, यानी दूसरा आसवन ड्राफ्ट बियर है।
बीयर उत्पादन प्रक्रिया में, भाप जनरेटर को आम तौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: साधारण भाप जनरेटर और विशेष भाप जनरेटर, और बाद वाले को जरूरतों के अनुसार डिजाइन और निर्मित किया जा सकता है।
2. द्वितीयक किण्वन मुख्य रूप से माल्ट वाइन का उत्पादन करना है, और फिर द्वितीयक आसवन के माध्यम से ड्राफ्ट बियर प्राप्त करना है;
बीयर के उत्पादन के लिए दो चरणों वाली किण्वन प्रक्रिया को लगातार पूरा करने की आवश्यकता होती है, जो उपकरण के लिए एक परीक्षण भी है।यह आवश्यक है कि उपकरण में अच्छा उच्च तापमान प्रतिरोध, अच्छी अर्थव्यवस्था और प्रयोज्यता होनी चाहिए, और संपूर्ण बीयर उत्पादन प्रक्रिया की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।आवश्यकता है, उपयोग के दौरान इसे संभालना और संचालित करना आसान होना चाहिए।
उदाहरण के लिए, त्सिंगताओ ब्रूअरी द्वारा उपयोग किया जाने वाला भाप जनरेटर एक डबल-ट्यूब संयोजन संरचना को अपनाता है, ताकि गर्मी हस्तांतरण प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए गर्मी तारे एक ट्यूब में केंद्रित हो जाएं।समान परिस्थितियों में, भाप पाइपलाइन का व्यास कम किया जा सकता है।भाप का दबाव।
3. वाष्पीकरण के तीसरे चरण में पहले शराब बनाने वाले के खमीर के साथ माल्ट वाइन बनाना, फिर डिस्टिलर के अनाज में ड्राफ्ट बियर प्राप्त करना और अंत में वाइन प्राप्त करने के लिए द्वितीयक आसवन करना शामिल है।
ड्राफ्ट बियर (पकी हुई बियर) की उत्पादन प्रक्रिया मुख्य रूप से है: पकी हुई बियर को किण्वन टैंक की दूसरी परत में डालें, बियर की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए हॉप्स जोड़ें।
ऐसी उत्पादन प्रक्रियाओं में बीयर स्टीम जनरेटर का उपयोग किया जाता है।
पोस्ट समय: मई-26-2023
