রুটি তৈরির জন্য ৩৬ কিলোওয়াট বৈদ্যুতিক বাষ্প জেনারেটর

একটি ওভেনে তাপশক্তি স্থানান্তরের সাধারণত ৪টি উপায় থাকে: তাপ পরিবাহিতা, তাপ বিকিরণ, পরিচলন এবং ঘনীভবন।
বাষ্প কেন যোগ করবেন? বাষ্পের ফলে রুটি চুলায় বেশি ফুলে উঠবে, কিন্তু এটা কি সব ধরণের রুটির ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য? অবশ্যই না!
এটা কেবল বলা যেতে পারে যে বেশিরভাগ ইউরোপীয় ধাঁচের রুটির জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্র বেকিং পরিবেশ প্রয়োজন, এবং তাপমাত্রা কম হতে পারে না। এটি ফুটন্ত পানির বাষ্প নয়। এই বাষ্প রুটি প্রসারিত করার জন্য যথেষ্ট নয়। রুটি বেক করার জন্য আমাদের বৈদ্যুতিক বাষ্প ব্যবহার করতে হবে। জেনারেটর দ্বারা উৎপন্ন উচ্চ-তাপমাত্রার জলীয় বাষ্প স্টিম ওভেনের গহ্বরে প্রবেশ করানো হয়, যা এটিকে অবিলম্বে সবচেয়ে ঠান্ডা জায়গায় প্রবেশ করতে দেয়। এই সময়ে, ময়দা একটি জাদুর কৌশল করার মতো, গরম তারা শোষণ করে এবং অত্যন্ত দ্রুত গতিতে প্রসারিত হয়, তাই এটি বাষ্পীভূত হতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়। প্রসারণ এবং সেটিংয়ের পর্যায়ে ময়দা জলীয় বাষ্প গ্রহণ করে, এবং পৃষ্ঠটি এত দ্রুত সেট হবে না, এমনকি কিছুটা জেলটিনাসও হতে পারে। এটি একটি নরম খোসায় পরিণত হবে।
আসুন বাষ্পযুক্ত এবং বাষ্প ছাড়া রুটির মধ্যে পার্থক্য তুলনা করি:
ভাপে সেদ্ধ করা রুটির ডো নিখুঁতভাবে প্রসারিত হয় এবং এর কান সুন্দর হয়। খোসা সোনালী, চকচকে এবং মুচমুচে হয় এবং টিস্যুতে বিভিন্ন আকারের ছিদ্র সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এই ধরনের ছিদ্র সস এবং স্যুপ শোষণ করতে সাহায্য করে।
বাষ্প ছাড়া রুটির পৃষ্ঠ সোনালী কিন্তু নিস্তেজ। এটি সামগ্রিকভাবে সমতল এবং ভালোভাবে প্রসারিত হয় না। টিস্যুর ছিদ্রগুলি মানুষকে ট্রাইপোফোবিক বোধ করায়।
অতএব, ভালো রুটি তৈরির জন্য বাষ্পের প্রবর্তন নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। পুরো বেকিং প্রক্রিয়ায় বাষ্প উপস্থিত থাকে না। সাধারণত, এটি বেকিং পর্যায়ের প্রথম কয়েক মিনিটেই হয়। বাষ্পের পরিমাণ কমবেশি, সময় বেশি বা কম এবং তাপমাত্রা বেশি বা কম। প্রকৃত অবস্থা অনুসারে সবকিছু সমন্বয় করা প্রয়োজন। হেনান ইউক্সিং বয়লার ব্রেড বেকিং ইলেকট্রিক স্টিম জেনারেটরের দ্রুত গ্যাস উৎপাদন গতি এবং উচ্চ তাপ দক্ষতা রয়েছে। শক্তি চারটি স্তরে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। বাষ্পের পরিমাণের চাহিদা অনুসারে শক্তি সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। এটি বাষ্পের পরিমাণ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যা রুটির জন্য ভালো। বেকিং প্রক্রিয়ায় একটি বড় ভূমিকা পালন করে।