বিয়ার উৎপাদন প্রাকৃতিক গাঁজন পদ্ধতি গ্রহণ করে এবং ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির মধ্যে প্রধানত ওয়ার্ট স্টোরেজ ট্যাঙ্ক, ইস্ট গাঁজন ট্যাঙ্ক, গমের বিয়ার গাঁজন ট্যাঙ্ক এবং স্যাকারিফিকেশন গাঁজন ট্যাঙ্ক অন্তর্ভুক্ত থাকে।
1. বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রাথমিক পাতনের বৈশিষ্ট্য হল ওয়ার্ট এবং ইস্ট চাষ করা, এবং তারপর ওয়ার্ট পেতে ফিল্টার করা;
গাঁজন প্রক্রিয়ার দ্বিতীয় ধাপ হল ওয়াইনে গাঁজন করার জন্য হপসের সাথে ওয়ার্ট মিশিয়ে তৈরি করা; তৃতীয় ধাপ হল ওয়ার্টের এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস পণ্যগুলিকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য পদার্থে পচানোর জন্য সেকেন্ডারি পাতন করা এবং পরিস্রাবণের পরে ওয়াইন পাওয়া।
প্রথম পর্যায়ের পাতন একটি ধারাবাহিক প্রক্রিয়া;
গৌণ গাঁজন দুটি ধাপে বিভক্ত;
তৃতীয় পর্যায়টি হল নীচে থেকে উপরে, অর্থাৎ, ঘনীভবন শুরু হয় যখন পাতন টাওয়ারের শীর্ষে পৌঁছায় (সাধারণত হেড পট নামে পরিচিত), অর্থাৎ, দ্বিতীয় পাতন হল ড্রাফ্ট বিয়ার।
বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, বাষ্প জেনারেটরগুলিকে সাধারণত দুই প্রকারে ভাগ করা হয়: সাধারণ বাষ্প জেনারেটর এবং বিশেষ বাষ্প জেনারেটর, এবং পরবর্তীগুলি চাহিদা অনুসারে ডিজাইন এবং তৈরি করা যেতে পারে।
২. গৌণ গাঁজন মূলত মল্ট ওয়াইন তৈরি করা এবং তারপর গৌণ পাতনের মাধ্যমে খসড়া বিয়ার প্রাপ্ত করা;
বিয়ার উৎপাদনের জন্য দুই-পর্যায়ের গাঁজন প্রক্রিয়াটি ধারাবাহিকভাবে সম্পন্ন করতে হবে, যা সরঞ্জামের জন্য একটি পরীক্ষাও। এটি প্রয়োজনীয় যে সরঞ্জামগুলিতে উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা, ভাল সাশ্রয়ী মূল্য এবং প্রযোজ্যতা থাকতে হবে এবং পুরো বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। প্রয়োজনে, ব্যবহারের সময় এটি পরিচালনা এবং পরিচালনা করা সহজ হওয়া উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, সিংতাও ব্রিউয়ারি দ্বারা ব্যবহৃত বাষ্প জেনারেটরটি একটি দ্বি-টিউব সংমিশ্রণ কাঠামো গ্রহণ করে, যাতে তাপ স্থানান্তর প্রভাব উন্নত করার জন্য তাপ তারকাগুলি একটি নলটিতে ঘনীভূত হয়। একই পরিস্থিতিতে, বাষ্প পাইপলাইনের ব্যাস হ্রাস করা যেতে পারে। বাষ্প চাপ।
৩. বাষ্পীভবনের তৃতীয় পর্যায়ে প্রথমে ব্রিউয়ারের খামির দিয়ে মল্ট ওয়াইন তৈরি করা, তারপর ডিস্টিলারের দানা থেকে ড্রাফ্ট বিয়ার সংগ্রহ করা এবং অবশেষে ওয়াইন তৈরির জন্য দ্বিতীয় পাতন করা হয়।
ড্রাফ্ট বিয়ার (রান্না করা বিয়ার) উৎপাদন প্রক্রিয়াটি মূলত: রান্না করা বিয়ারটি ফেরমেন্টেশন ট্যাঙ্কের দ্বিতীয় স্তরে ঢেলে দিন, বিয়ারের সুগন্ধ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করার জন্য হপস যোগ করুন।
এই ধরনের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় বিয়ার স্টিম জেনারেটর ব্যবহার করা হয়।
পোস্টের সময়: মে-২৬-২০২৩
