Mljekara je izvor mlijeka, a sigurnost i sanitacija su srž hrane. Visoka nutritivna vrijednost mlijeka je također raj za mikrobne aktivnosti, a sterilizacija mliječnih proizvoda je vrlo važna karika. Postupci prerade mliječnih proizvoda uglavnom uključuju: inspekciju sirovog mlijeka, čisto mlijeko, hlađenje, predgrijavanje, homogenu sterilizaciju (ili sterilizaciju), hlađenje, aseptično punjenje (ili sterilizaciju), fermentaciju, skladištenje gotovih proizvoda itd., među kojima fermentacija. Procesi poput dezinfekcije i sušenja zahtijevaju paru, među kojima fermentacija, dezinfekcija i sterilizacija u mliječnim proizvodima zahtijevaju paru najviše temperature, a čista i higijenska oprema za čistu paru prehrambene kvalitete je neophodna oprema za mliječne proizvode.
Fermentacija mliječnih proizvoda odnosi se na fermentaciju sirovog mlijeka pomoću bakterija mliječne kiseline ili kofermentaciju bakterija mliječne kiseline i kvasca u okruženju relativno konstantne temperature pod djelovanjem specifičnih mikroorganizama kako bi se dobili kiseli mliječni proizvodi.
Metoda sterilizacije mliječnih proizvoda: pasterizacija na niskoj temperaturi tokom dužeg vremena, mlijeko se drži na oko 60°C tokom 30 minuta; pasterizacija na visokoj temperaturi i kratko vrijeme, mlijeko se drži na 72~75°C tokom 15~20 sekundi; sterilizacija na ultra visokoj temperaturi (UHT), mlijeko se drži na 135-140°C tokom 3-6 sekundi; sterilizacija nakon pakovanja, upakovano mlijeko se drži na 115-120°C tokom 20-30 minuta.
Specifičan rad čiste pare u sterilizaciji mliječnih proizvoda, kao što je sterilizacija na ultra visokoj temperaturi (UHT), miješa prethodno zagrijano mlijeko s parom, trenutno ga zagrijava na 135°C, održava ga toplim nekoliko sekundi, a zatim se brzo ohladi i izvadi mlijeko. Kombinirana para kondenzira vodu. Na taj način, mliječni proizvodi se mogu sterilizirati na sobnoj temperaturi i čuvati dugo vremena, izbjegavajući utjecaj na okus mlijeka i osiguravajući da na mlijeko ne utječu faktori poput vode iz peći, željezne troske, hemikalija za tretman vode i mirisa. Prenosi se industrijskom parom. Generatori pare Nobles ispunjavaju zahtjeve FDA i EN285 za čistu paru. Istovremeno, inteligentna kontrola pretvorbe frekvencije može ostvariti trenutno snabdijevanje parom i snabdijevanje parom po potrebi, izbjegavajući rasipanje energije pare u preduzećima.
Istovremeno, automatska proizvodna linija i inteligentno praćenje generatora pare u radionici mljekare osiguravaju da pritisak pare ostane konstantan i da se eliminiše standard podešavanja pritiska, da se eliminiše ručni nadzor i da se poboljša proizvodni kapacitet proizvodne linije.
Vrijeme objave: 09. juni 2023.
