Resum: És hora d'aprendre les "regles d'or" de la gastronomia
La seguretat és el més important quan es tracta de menjar, beure i assumptes de la vida.
La cultura alimentària s'estén per tots els països del món. El menjar és la primera prioritat per a la gent, i la seguretat alimentària és la primera prioritat. Cal plantejar la qüestió de la seguretat alimentària. Entre els cinc indicadors de primer nivell de l'"Índex de Desenvolupament de la Dieta Moderna de la Xina 2022", l'indicador de seguretat alimentària és l'únic amb una puntuació inferior a la línia de passada de 60 punts.
L'enquesta mostra que, pel que fa a la situació actual de la seguretat alimentària al meu país, el 51,6% dels enquestats la van avaluar com a "mitjana", el 30,1% dels enquestats estaven "poc satisfets" i el 2,5% dels enquestats estaven "molt insatisfets", donant avaluacions positives. Només el 15,8% dels enquestats estaven "relativament satisfets" i el 0,2% estaven "molt satisfets".
Hi ha molts tipus d'aliments. L'enquesta també mostra que les verdures són les més incòmodes entre els xinesos, amb un 71,4% dels vots que ocupen el primer lloc, seguides dels productes carnis cuits, després dels aliments congelats, i finalment del pa i els pastissos, els escabetxos i els barrils. Es pot utilitzar per envasar aigua potable, oli vegetal comestible, productes aquàtics, aliments inflats i fregits i fruites.
Cuina central sota el volum interior
Tot tipus d'aliments es cuinen a la cuina abans de servir-los a taula. Ja siguin verdures fresques, pans i pastissos, plats preparats, àpats comunitaris, begudes de fruita fredes o fins i tot els populars plats preparats, darrere d'ells, tots són inseparables del suport de "l'heroi entre bastidors" de la cuina central.
Actualment, el 74% de les grans cadenes de càtering del meu país han construït les seves pròpies cuines centrals. L'escala de les cuines centrals creix dia a dia, formant gradualment un mercat en ràpid creixement per valor de centenars de milers de milions. Les empreses estatals, les grans empreses alimentàries i les empreses manufactureres utilitzen les cuines centrals com a punt d'entrada per entrar als àpats en grup. Per exemple, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, etc. han construït les seves pròpies cuines centrals per servir els menjadors i les escoles dels empleats, i es preparen per exportar serveis a la societat.
El restaurant Xiabu és extremadament popular i té un flux de clients enorme. Com s'han de tractar els plats? Com és que només hi ha 6 persones a la cuina, però poden proporcionar àpats per a desenes de milers de persones cada dia? El secret d'això és que Xiabu té la seva pròpia cuina central independent; Wangxiangyuan va establir la seva pròpia cuina central el 2008, que pot completar centralment el processament d'aliments acabats o semielaborats i lliurar-los directament a les botigues. Debao Catering, Huifa Food i Si Nian Food, etc., estan expandint el seu negoci de cuines centrals mitjançant la cooperació amb tercers i competint per terrenys.
La "regla d'or" per trencar el joc: generador de vapor
Enmig d'una competència ferotge, les cuines centrals també es comprometen a explorar els secrets de la construcció de cuines. La nutrició, la salut i el menjar deliciós són requisits importants de les persones que treballen en càtering, i també són objectius importants que la cuina central s'esforça per assolir. Amb una tecnologia de calefacció completa d'estalvi d'energia i equips de cuina comercials, el generador de vapor pot substituir les calderes tradicionals i proporcionar vapor d'alta temperatura per a fonts de calor industrials, aigua calenta central, calefacció central, indústria culinària, olles amb jaqueta, assecadores, planxes i làmpades de desinfecció.
Els generadors de vapor són els preferits per les empreses de cuines centrals precisament per les següents característiques: sortida ràpida de vapor en 5 segons, subministrament de vapor precís mitjançant mòduls independents, eficiència tèrmica constant de freqüència variable (eficiència tèrmica ≥95%), alta entalpia de vapor, vapor saturat pur (contingut d'humitat del vapor ≤3%), recipient sense pressió (volum d'aigua de disseny <30L), sense risc d'explosió, sense necessitat de revisió anual de la instal·lació, control de conversió de freqüència intel·ligent totalment automàtic, sense necessitat de treballadors professionals del forn.
El generador de vapor proporciona principalment energia calorífica de vapor per a recipients com ara olles amb camisa, olles de cocció i olles de barreja. El vapor es transporta a través de canonades, cosa que requereix una temperatura i una pressió constants del vapor. Fins i tot la qualitat del vapor determina la qualitat dels aliments abans de sortir de la fàbrica. Els generadors de vapor a les plantes de processament d'aliments s'utilitzen principalment per a la destil·lació, l'extracció, l'esterilització, l'assecat, l'envelliment i altres processos en el processament d'aliments. Utilitzen vapor d'alta temperatura per cuinar, assecar i esterilitzar aliments a altes temperatures, ajudant les cuines centrals a ser més tecnològiques i a transformar-se digitalment i intel·ligentment.
El generador de vapor integra perfectament els aliments deliciosos tradicionals amb la tecnologia de vapor per produir productes amb un sabor pur i un alt valor nutricional. El generador de vapor genera prou vapor per aconseguir un escalfament amb un sol clic, que és net i eficient, evita la pèrdua de nutrients dels aliments, millora l'eficiència de la producció, escurça el temps de producció, redueix els costos de producció i ajuda les cuines centrals a reduir costos i estalviar energia. És especialment adequat per a la producció o el processament a gran escala per aconseguir una producció a gran escala, estandarditzada i automatitzada de càtering i cuina.
La nutrició, la salut i un menjar deliciós són requisits importants per a les persones que treballen en càtering, i també són objectius importants que la cuina central s'esforça per assolir. Les cuines centrals sempre prioritzen la seguretat, la nutrició i la salut. Per exemple, Qianji Food i altres utilitzen generadors de vapor. Les oportunitats de mercat per a les cuines centrals són il·limitades, però Shuguang només pertany als professionals a llarg termini que mantenen un perfil baix i practiquen la força interna.
Data de publicació: 10 d'octubre de 2023
