En els darrers anys, la pasteurització s'ha utilitzat per a l'esterilització i la conservació d'aliments cuinats. Tanmateix, amb el ràpid desenvolupament de la ciència i la tecnologia, l'esterilització amb vapor sobreescalfat d'alta temperatura ha substituït gradualment la pasteurització tradicional. Un bon mètode d'esterilització d'aliments cuinats, el vapor sobreescalfat pot garantir la qualitat dels aliments cuinats, cosa que és de gran importància per allargar la vida útil. A continuació, l'editor de Newkman estudiarà amb vosaltres:
vida útil prolongada
El vapor d'alta temperatura produït pel generador de vapor d'alta temperatura sobreescalfat pot arribar a superar els 30 °C, cosa que pot matar la majoria de bacteris. L'índex de colònies dels aliments cuinats esterilitzats amb vapor sobreescalfat és molt inferior al de la pasteurització. El vapor sobreescalfat té una temperatura elevada i un fort poder de penetració. Les molècules de vapor poden penetrar a l'interior dels aliments cuinats per esterilitzar-los, cosa que promou una esterilització més completa i prolonga la vida útil després de la congelació.
El color és més destacable
L'esterilització amb vapor sobreescalfat no només pot allargar la vida útil, sinó que també pot fer que el color dels aliments sigui més destacat. Els dies feiners, els plats sobrants que tothom menja es guarden a la nevera per refrigerar-los. Quan es treuen, el color apareixerà apagat i mat. Tanmateix, després d'haver estat esterilitzats amb vapor calent d'alta temperatura, el color encara és vermell i brillant, i el sabor és deliciós.
Alt factor de seguretat
L'esterilització per radiació també és un dels mètodes d'esterilització més comuns. Utilitza danys i canvis en l'estructura molecular per inhibir o matar microorganismes. És un mètode d'esterilització destructiu i és fàcil retenir els residus de radiació.
El factor de seguretat de l'esterilització per vapor és força alt, i el vapor es forma per evaporació d'aigua. L'esterilització per vapor no altera l'estructura molecular dels aliments, ni produeix contaminació ni residus. És un mètode d'esterilització molt segur i saludable.
Data de publicació: 08-08-2023
