AH 360KW Vysoce výkonný automatický elektrický topný parní generátor používaný v procesu výroby tofu

Stručný popis:

Jaká je důležitá role páry v procesu výroby tofu?

Tofu je výživná surovina s dlouhou historií. Obliba tofu ze strany veřejnosti podpořila pokrok a rozvoj technologie jeho výroby. Hlavním výrobním procesem je nejprve rozvlákňování, tj. ze sójových bobů se vyrábí sójové mléko, a poté tuhnutí, tj. sójové mléko se působením tepla a koagulantu ztuhne na gel obsahující velké množství vody, tedy tofu. V roce 2014 byl projekt „Tradiční techniky výroby tofu“ vybrán do čtvrté várky reprezentativních projektů národního nehmotného kulturního dědictví v Číně. Tato magická čínská pochoutka začala kromě své komoditní hodnoty získávat i další kulturní konotace a dědický význam.

Pošlete nám e-mail

Detaily produktu

Štítky produktů

Proces výroby tofu není složitý. Většina procesů je stejná, včetně praní, namáčení, mletí, filtrování, vaření, tuhnutí a tvarování. V současné době nové továrny na výrobu tofu používají k vaření a dezinfekci parní generátory. Proces poskytuje zdroj tepla a parní generátor generuje vysokoteplotní páru, která je připojena k zařízení na vaření dužiny k vaření mletého sójového mléka. Způsob rozvlákňování závisí na různých výrobních podmínkách a lze jej provádět metodou rozvlákňování v železném hrnci, metodou rozvlákňování párou v otevřené nádrži, metodou rozvlákňování s uzavřeným přepadem atd. Teplota rozvlákňování by měla dosáhnout 100 °C a doba vaření by neměla být příliš dlouhá.

Pro obchodníky s tofu jsou otázky, jak rychle uvařit sójové mléko, jak připravit lahodné tofu a jak tofu prodávat teplé, otázky, které je třeba denně zvažovat. Jeden šéf výrobce tofu si jednou stěžoval, že každé ráno musí uvařit 136 kg sójových bobů, aby tofu uvařil. Pokud k vaření použijete velký hrnec, nebudete ho schopni sníst najednou. Během vaření byste měli také věnovat pozornost teplotě a počkat, až sójové mléko třikrát kyne a třikrát klesá, než ho naberete a vymačkáte. Někdy není doba vaření správná. Pokud se sójové mléko vaří o něco déle, bude mít kašovitou chuť a tofu se dobře neprovaří.

Jaké jsou tedy dobré způsoby, jak rychle a dobře uvařit sójové mléko a zlepšit efektivitu výroby tofu? Těmto problémům se lze vyhnout použitím speciálního parního generátoru pro vaření dužiny.

Speciální parní generátor Nobeth pro vaření dužiny rychle vytváří páru a dokáže vytvořit nasycenou páru během 3–5 minut po spuštění; teplotu a tlak lze upravit podle vašich potřeb, což šetří spoustu času a nákladů na práci a zároveň zajišťuje teplo a zlepšuje chuť tofu.