36kw elektrisk dampgenerator til brødbagning

Kort beskrivelse:

Mange ved, at der skal tilsættes damp, når man bager brød, især europæisk brød, men hvorfor?
Først og fremmest skal vi vide, hvorfor når vi bager brød, skal toast være 210°C og baguetter 230°C. Faktisk afhænger forskellige bagetemperaturer af dejens størrelse og form. For at være præcis skal du udover at se på dejen også se på ovnen. At forstå temperaturen betyder faktisk at forstå ovnens temperatur. Derfor kræver ovne generelt et termometer for at sikre, at det faktiske miljø i ovnen kan nå den temperatur, du har brug for. Ud over ovnen skal den også være udstyret med en elektrisk dampgenerator til Henan Youxing-kedelbrødbagning for at lave sprødere brød.

Send e-mail til os

Produktdetaljer

Produktmærker

Der er normalt 4 måder at overføre varmeenergi på i en ovn: varmeledning, varmestråling, konvektion og kondensation.
Hvorfor tilsætte damp? Damp vil få brødet til at hæve mere i ovnen, men gælder det for alle typer brød? Naturligvis ikke!
Man kan kun sige, at det meste brød i europæisk stil kræver et tilstrækkeligt fugtigt bagemiljø, og temperaturen må ikke være lav. Dette er ikke dampen fra kogende vand. Denne damp er langt fra nok til at udvide brødet. Vi skal bruge elektrisk damp til at bage brødet. Den højtemperaturvanddamp, der genereres af generatoren, indføres i dampovnens hulrum, så den straks kan komme ind i det koldeste sted. På dette tidspunkt er dejen som at udføre et trylletrick, hvor den absorberer varme stjerner og udvider sig med en ekstremt hurtig hastighed, så det tager kun et par minutter at dampe. Det er under udvidelses- og stivelsesfasen, at dejen modtager vanddamp, og overfladen vil ikke stivne så hurtigt og kan endda blive lidt geléagtig. Den vil blive til en blød skal.
Lad os sammenligne forskellen på brød med og uden damp:
Den dampede brøddej udvider sig perfekt og har smukke ører. Skindet er gyldent, skinnende og sprødt, og vævet har jævnt fordelte porer i forskellige størrelser. Sådanne porer hjælper med at absorbere saucer og supper.
Overfladen på brødet uden damp er gylden, men glansløs. Den er generelt flad og udvider sig ikke godt. Porerne i vævet får folk til at føle sig trypofobe.
Derfor kræver det at bage godt brød kontrol over damptilførslen. Der er ikke damp til stede i hele bageprocessen. Generelt er det kun i de første par minutter af bagefasen. Mængden af damp er større eller mindre, tiden er lang eller kort, og temperaturen er høj eller lav. Alt skal justeres i henhold til de faktiske forhold. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generator har en hurtig gasproduktionshastighed og høj termisk effektivitet. Effekten kan justeres i fire niveauer. Effekten kan justeres i henhold til behovet for dampmængde. Den kan godt styre dampmængden og temperaturen, hvilket er godt for brød. Spiller en stor rolle i bageprocessen.