36 kW elektrischer Dampfgenerator zum Brotbacken

Kurze Beschreibung:

Viele Menschen wissen, dass beim Backen von Brot, insbesondere von europäischem Brot, Dampf hinzugefügt werden muss, aber warum?
Zunächst müssen wir wissen, warum Toastbrot bei 210 °C und Baguettes bei 230 °C gebacken werden muss. Die Backtemperaturen hängen von Größe und Form des Teigs ab. Genauer gesagt: Neben dem Teig selbst muss man auch den Ofen im Auge behalten. Um die Temperatur zu verstehen, muss man die Ofentemperatur kennen. Daher benötigen Backöfen in der Regel ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Umgebungstemperatur im Ofen die gewünschte Temperatur erreicht. Zusätzlich zum Ofen muss ein elektrischer Dampfgenerator installiert sein, damit das Brot im Henan Youxing Kessel knuspriger wird.

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In einem Ofen gibt es normalerweise vier Möglichkeiten der Wärmeenergieübertragung: Wärmeleitung, Wärmestrahlung, Konvektion und Kondensation.
Warum Dampf hinzufügen? Dampf lässt das Brot im Ofen stärker aufgehen. Aber gilt das für jede Brotsorte? Offensichtlich nicht!
Man kann nur sagen, dass die meisten Brote nach europäischer Art eine ausreichend feuchte Backumgebung benötigen und die Temperatur nicht zu niedrig sein darf. Dies ist nicht der Dampf von kochendem Wasser. Dieser Dampf reicht bei weitem nicht aus, um das Brot aufgehen zu lassen. Wir müssen das Brot mit elektrischem Dampf backen. Der vom Generator erzeugte heiße Wasserdampf wird in den Garraum des Dampfbackofens geleitet und gelangt so sofort an die kälteste Stelle. Zu diesem Zeitpunkt vollführt der Teig wie ein Zaubertrick: Er absorbiert heiße Sterne und dehnt sich mit extrem hoher Geschwindigkeit aus, sodass das Dämpfen nur wenige Minuten dauert. Während des Aufgehens und Erstarrens nimmt der Teig Wasserdampf auf, wodurch die Oberfläche nicht so schnell fest wird und möglicherweise sogar etwas gallertartig wird. Er bildet eine weiche Schale.
Vergleichen wir den Unterschied zwischen Brot mit und ohne Dampf:
Der gedämpfte Brotteig geht perfekt auf und bildet schöne Ohren. Die Haut ist goldbraun, glänzend und knusprig, und das Gewebe weist gleichmäßig verteilte Poren unterschiedlicher Größe auf. Diese Poren helfen, Soßen und Suppen aufzunehmen.
Die Oberfläche des Brotes ohne Dampf ist goldbraun, aber matt. Es ist insgesamt flach und dehnt sich nicht gut aus. Die Poren im Gewebe verursachen Trypophobie.
Für gutes Brot ist daher eine kontrollierte Dampfzufuhr erforderlich. Während des gesamten Backvorgangs ist kein Dampf vorhanden. Normalerweise tritt er nur in den ersten Minuten des Backvorgangs auf. Die Dampfmenge ist mehr oder weniger, die Backzeit lang oder kurz und die Temperatur hoch oder niedrig. All dies muss den tatsächlichen Bedingungen angepasst werden. Der elektrische Dampfgenerator zum Brotbacken im Kessel von Henan Youxing verfügt über eine schnelle Gasproduktionsgeschwindigkeit und einen hohen thermischen Wirkungsgrad. Die Leistung ist in vier Stufen regelbar. Die Leistung kann an den Dampfbedarf angepasst werden. Dampfmenge und Temperatur lassen sich gut regeln, was gut für Brot ist und beim Backen eine große Rolle spielt.