60 kW elektrischer Dampfgenerator für Bäckereien

Beim Brotbacken kann die Bäckerei die Temperatur je nach Größe und Form des Teigs einstellen. Beim Toasten von Brot ist die Temperatur noch wichtiger. Wie halte ich die Temperatur meines Brotbackofens im gewünschten Bereich? Hierfür wird ein elektrischer Heizdampfgenerator benötigt. Der elektrische Dampfgenerator gibt innerhalb von 30 Sekunden Dampf ab und kann so die Temperatur des Ofens kontinuierlich regeln.
Dampf kann die Haut von Brotteig gelieren lassen. Während der Gelierung wird die Teighaut elastisch und zäh. Wenn das Brot nach dem Backen mit kalter Luft in Berührung kommt, schrumpft die Haut und bildet eine knusprige Textur.
Nachdem der Brotteig gedämpft wurde, ändert sich die Oberflächenfeuchtigkeit, wodurch sich die Trocknungszeit der Haut verlängern kann, der Teig vor Verformungen geschützt wird, die Ausdehnungszeit des Teigs verlängert wird und das Volumen des gebackenen Brotes zunimmt und sich ausdehnt.
Die Temperatur des Wasserdampfs liegt über 100 °C. Durch das Besprühen der Teigoberfläche kann Wärme auf den Teig übertragen werden.
Gutes Brotbacken erfordert eine kontrollierte Dampfzufuhr. Während des gesamten Backvorgangs wird kein Dampf verwendet. Normalerweise nur in den ersten Minuten der Backphase. Die Dampfmenge ist mehr oder weniger, die Backzeit lang oder kurz und die Temperatur hoch oder niedrig. Passen Sie dies der tatsächlichen Situation an. Der elektrische Brotbackdampfgenerator von Tengyang zeichnet sich durch eine schnelle Gasproduktion und einen hohen thermischen Wirkungsgrad aus. Die Leistung ist in vier Stufen regelbar und kann je nach Dampfbedarf angepasst werden. Er kontrolliert Dampfmenge und Temperatur optimal und eignet sich daher hervorragend zum Brotbacken.