AH 360KW Hochleistungs-Dampferzeuger mit automatischer elektrischer Heizung, der im Tofu-Herstellungsprozess verwendet wird

Kurze Beschreibung:

Welche wichtige Rolle spielt Dampf im Tofu-Herstellungsprozess?

Tofu ist eine nahrhafte Zutat mit langer Geschichte. Die Begeisterung der Bevölkerung für Tofu hat die Weiterentwicklung der Tofu-Herstellungstechnologie vorangetrieben. Der wichtigste Herstellungsprozess von Tofu besteht zunächst aus dem Zerkleinern, d. h. der Verarbeitung von Sojabohnen zu Sojamilch; anschließend aus der Sojamilch, die durch Hitze und Gerinnungsmittel zu einem wasserhaltigen Gel verfestigt wird – dem Tofu. 2014 wurde „Traditionelle Tofu-Herstellungstechniken“ in die vierte Reihe repräsentativer Projekte des nationalen immateriellen Kulturerbes Chinas aufgenommen. Diese magische chinesische Delikatesse erlangte neben ihrem Warenwert zunehmend kulturelle Bedeutung und wurde zu einem wertvollen Erbe.

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Die Tofu-Herstellung ist unkompliziert. Die meisten Prozesse sind gleich und umfassen Waschen, Einweichen, Mahlen, Filtern, Kochen, Erstarren und Formen. Neue Tofu-Fabriken verwenden derzeit Dampfgeneratoren zum Kochen und Desinfizieren. Der Dampfgenerator erzeugt Hochtemperaturdampf, der an die Zellstoffkochanlage angeschlossen wird, um die gemahlene Sojamilch zu kochen. Die Methode des Zellstoffkochens hängt von den Produktionsbedingungen ab und kann z. B. im Ofen, im offenen Dampfkessel oder im geschlossenen Überlauf erfolgen. Die Zellstofftemperatur sollte 100 °C erreichen, die Kochzeit sollte nicht zu lang sein.

Tofu-Geschäftsleute müssen sich täglich damit auseinandersetzen, wie man Sojamilch schnell kocht, wie man leckeren Tofu herstellt und wie man ihn heiß verkauft. Ein Tofu-Chef beschwerte sich einmal, dass er jeden Morgen 136 kg Sojabohnen kochen müsse, um Tofu herzustellen. Wenn man einen großen Topf zum Kochen verwendet, schafft man es nicht, alles auf einmal zuzubereiten. Während des Kochvorgangs sollte man auch auf die Hitze achten und warten, bis die Sojamilch dreimal auf und ab gegangen ist, bevor man sie abschöpft und ausdrückt. Manchmal ist die Kochzeit nicht die richtige. Wenn die Sojamilch etwas länger kocht, schmeckt sie matschig und der Tofu ist nicht gut durchgegart.

Wie lässt sich Sojamilch schnell und gut kochen und die Effizienz der Tofu-Produktion steigern? Mit einem speziellen Dampfgenerator zum Kochen von Tofu lassen sich solche Probleme vermeiden.

Der spezielle Dampfgenerator von Nobeth zum Kochen von Zellstoff erzeugt schnell Dampf und kann 3–5 Minuten nach dem Start gesättigten Dampf erzeugen. Temperatur und Druck können nach Ihren eigenen Bedürfnissen eingestellt werden, wodurch viel Zeit und Arbeitskosten gespart werden und gleichzeitig die Hitze gewährleistet und der Geschmack des Tofu verbessert wird.