Η παραγωγή μπύρας υιοθετεί τη μέθοδο φυσικής ζύμωσης και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται περιλαμβάνει κυρίως δεξαμενές αποθήκευσης γλεύκους, δεξαμενές ζύμωσης ζύμης, δεξαμενές ζύμωσης μπύρας σίτου και δεξαμενές ζύμωσης σακχαροποίησης.
1. Το χαρακτηριστικό της πρωτογενούς απόσταξης στη διαδικασία παραγωγής μπύρας είναι η καλλιέργεια του γλεύκους και της μαγιάς και στη συνέχεια το φιλτράρισμα για την απόκτηση του γλεύκους.
Το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης είναι η ανάμειξη του γλεύκους με λυκίσκο για να μετατραπεί σε κρασί· το τρίτο στάδιο είναι η διεξαγωγή δευτερογενούς απόσταξης για την αποσύνθεση των προϊόντων ενζυμικής υδρόλυσης στο γλεύκος σε διοξείδιο του άνθρακα και άλλες ουσίες και η λήψη κρασιού μετά από διήθηση.
Η απόσταξη πρώτου σταδίου είναι μια συνεχής διαδικασία.
Η δευτερογενής ζύμωση χωρίζεται σε δύο στάδια.
Το τρίτο στάδιο είναι από κάτω προς τα πάνω, δηλαδή η συμπύκνωση ξεκινά όταν η απόσταξη φτάσει στην κορυφή του πύργου (κοινώς γνωστό ως head pot), δηλαδή η δεύτερη απόσταξη είναι η βαρελίσια μπύρα.
Στη διαδικασία παραγωγής μπύρας, οι ατμογεννήτριες χωρίζονται γενικά σε δύο τύπους: συνηθισμένες ατμογεννήτριες και ειδικές ατμογεννήτριες, οι οποίες μπορούν να σχεδιαστούν και να κατασκευαστούν ανάλογα με τις ανάγκες.
2. Η δευτερογενής ζύμωση αποσκοπεί κυρίως στην παραγωγή κρασιού βύνης και στη συνέχεια στην απόκτηση μπύρας βαρελίσιας μορφής μέσω δευτερογενούς απόσταξης.
Η παραγωγή μπύρας πρέπει να ολοκληρώνει συνεχώς τη διαδικασία ζύμωσης δύο σταδίων, η οποία αποτελεί επίσης δοκιμή για τον εξοπλισμό. Απαιτείται ο εξοπλισμός να έχει καλή αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες, καλή οικονομία και εφαρμογή, και να πληροί τις απαιτήσεις ολόκληρης της διαδικασίας παραγωγής μπύρας. Απαιτείται να είναι εύκολος στο χειρισμό και τη λειτουργία κατά τη χρήση.
Για παράδειγμα, η γεννήτρια ατμού που χρησιμοποιείται από την Tsingtao Brewery υιοθετεί μια δομή συνδυασμού διπλού σωλήνα, έτσι ώστε τα θερμικά αστέρια να συγκεντρώνονται σε έναν σωλήνα για να βελτιωθεί το αποτέλεσμα μεταφοράς θερμότητας. Υπό τις ίδιες συνθήκες, η διάμετρος του αγωγού ατμού μπορεί να μειωθεί. Η πίεση ατμού.
3. Το τρίτο στάδιο της εξάτμισης χαρακτηρίζεται αρχικά από την παρασκευή οίνου βύνης με μαγιά ζυθοποιίας, στη συνέχεια την παρασκευή μπύρας βαρελίσιας μορφής σε κόκκους αποστακτηρίου και, τέλος, την εκτέλεση δευτερογενούς απόσταξης για την παρασκευή οίνου.
Η διαδικασία παραγωγής της βαρελίσιας μπύρας (μαγειρεμένης μπύρας) είναι κυρίως: ρίξτε την μαγειρεμένη μπύρα στο δεύτερο στρώμα της δεξαμενής ζύμωσης, προσθέστε λυκίσκο για να απορροφήσετε πλήρως το άρωμα της μπύρας.
Σε τέτοιες διαδικασίες παραγωγής χρησιμοποιούνται γεννήτριες ατμού μπύρας.
Ώρα δημοσίευσης: 26 Μαΐου 2023
