تولید آبجو با روش تخمیر طبیعی انجام می‌شود و تجهیزات مورد استفاده عمدتاً شامل مخازن ذخیره مخمر، مخازن تخمیر مخمر، مخازن تخمیر آبجو گندم و مخازن تخمیر ساکاریفیکاسیون است.
۱. مشخصه تقطیر اولیه در فرآیند تولید آبجو، کشت مخمر و مخمر و سپس فیلتر کردن برای به دست آوردن مخمر است.
مرحله دوم تخمیر، مخلوط کردن مخمر با رازک برای تخمیر و تبدیل آن به شراب است؛ مرحله سوم، انجام تقطیر ثانویه برای تجزیه محصولات هیدرولیز آنزیمی موجود در مخمر به دی اکسید کربن و سایر مواد و به دست آوردن شراب پس از فیلتراسیون است.
تقطیر مرحله اول یک فرآیند پیوسته است؛
تخمیر ثانویه به دو مرحله تقسیم می‌شود؛
مرحله سوم از پایین به بالا است، یعنی تراکم زمانی شروع می‌شود که تقطیر به بالای برج (که معمولاً به عنوان سر دیگ شناخته می‌شود) می‌رسد، یعنی تقطیر دوم، آبجوی تقطیری است.
در فرآیند تولید آبجو، ژنراتورهای بخار به طور کلی به دو نوع تقسیم می‌شوند: ژنراتورهای بخار معمولی و ژنراتورهای بخار ویژه، و دومی را می‌توان با توجه به نیاز طراحی و تولید کرد.
۲. تخمیر ثانویه عمدتاً برای تولید شراب مالت و سپس به دست آوردن آبجوی تقطیری از طریق تقطیر ثانویه است.
تولید آبجو نیاز به تکمیل مداوم فرآیند تخمیر دو مرحله‌ای دارد که این نیز آزمایشی برای تجهیزات است. لازم است که تجهیزات از مقاومت خوبی در برابر دمای بالا، اقتصادی بودن و کاربردپذیری مناسب برخوردار باشند و الزامات کل فرآیند تولید آبجو را برآورده کنند. در صورت لزوم، باید به راحتی قابل حمل و استفاده باشند.
برای مثال، مولد بخار مورد استفاده در کارخانه آبجوسازی تسینگتائو از ساختار ترکیبی دو لوله‌ای استفاده می‌کند، به طوری که ستاره‌های گرما در یک لوله متمرکز می‌شوند تا اثر انتقال حرارت بهبود یابد. در شرایط مشابه، قطر خط لوله بخار می‌تواند کاهش یابد. فشار بخار.
۳. مرحله سوم تبخیر با دم کردن شراب مالت با مخمر آبجو، سپس به دست آوردن آبجوی تقطیری در دانه‌های تقطیر و در نهایت انجام تقطیر ثانویه برای به دست آوردن شراب مشخص می‌شود.
فرآیند تولید آبجوی پیش نویس (آبجوی پخته شده) عمدتاً به این صورت است: آبجوی پخته شده را در لایه دوم مخزن تخمیر بریزید، رازک اضافه کنید تا عطر آبجو به طور کامل جذب شود.
ژنراتورهای بخار آبجو در چنین فرآیندهای تولیدی استفاده می‌شوند.
زمان ارسال: ۲۶ مه ۲۰۲۳
