36 kW:n sähköinen höyrygeneraattori leivänvalmistukseen

Lyhyt kuvaus:

Monet tietävät, että leivän, erityisesti eurooppalaisen leivän, leivontaan on lisättävä höyryä, mutta miksi?
Ensinnäkin meidän on tiedettävä, miksi leipää leivottaessa paahtoleivän lämpötilan on oltava 210 °C ja patongin 230 °C. Itse asiassa eri paistolämpötilat riippuvat taikinan koosta ja muodosta. Tarkemmin sanottuna taikinan lisäksi on tarkasteltava myös uunia. Lämpötilan ymmärtäminen tarkoittaa itse asiassa uunin lämpötilan ymmärtämistä. Siksi uunit tarvitsevat yleensä lämpömittarin sen varmistamiseksi, että uunin todellinen ympäristö saavuttaa tarvittavan lämpötilan. Uunin lisäksi se on varustettava myös sähköisellä höyrygeneraattorilla Henan Youxing -kattilaleivän paistamiseksi rapeamman leivän valmistamiseksi.

Lähetä meille sähköpostia

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Lämpöenergia siirtyy uunissa yleensä neljällä tavalla: lämmönjohtautumisen, lämmön säteilyn, konvektion ja kondensoitumisen kautta.
Miksi lisätä höyryä? Höyry saa leivän kohoamaan uunissa enemmän, mutta päteekö tämä kaikkiin leipätyyppeihin? Ei tietenkään!
Voidaan vain sanoa, että useimmat eurooppalaistyyliset leivät vaativat riittävän kostean paistoympäristön, eikä lämpötila voi olla alhainen. Tämä ei ole kiehuvan veden höyryä. Tämä höyry ei läheskään riitä leivän laajenemiseen. Leivän paistamiseen on käytettävä sähköhöyryä. Generaattorin tuottama korkean lämpötilan vesihöyry johdetaan höyryuunin onteloon, jolloin se pääsee välittömästi kylmimpään kohtaan. Tällöin taikina on kuin taikatemppua, imee itseensä kuumia tähtiä ja laajenee erittäin nopeasti, joten höyrystyminen kestää vain muutaman minuutin. Juuri laajenemis- ja hyytymisvaiheessa taikina saa vesihöyryä, eikä pinta kovettu niin nopeasti ja voi jopa muuttua hieman hyytelömäiseksi. Siitä tulee pehmeä kuori.
Verrataanpa höyrytettyä ja höyryttämätöntä leipää:
Höyrytetty leipätaikina laajenee täydellisesti ja siinä on kauniit tähkät. Kuori on kullanruskea, kiiltävä ja rapea, ja kudoksessa on tasaisesti jakautuneita erikokoisia huokosia. Nämä huokoset auttavat kastikkeiden ja keittojen imeytymisessä.
Höyryttämättömän leivän pinta on kullanruskea, mutta kiiltävä. Se on kauttaaltaan tasainen eikä laajene hyvin. Kudoksen huokoset voivat aiheuttaa trypofobisuuden tunnetta.
Siksi hyvän leivän tekeminen vaatii höyryn lisäämisen hallintaa. Höyryä ei ole läsnä koko paistoprosessissa. Yleensä sitä on vain paistovaiheen ensimmäisissä minuuteissa. Höyryn määrä on suurempi tai pienempi, aika on pitkä tai lyhyt ja lämpötila on korkea tai matala. Kaikki on säädettävä todellisten olosuhteiden mukaan. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generatorilla on nopea kaasuntuotanto ja korkea lämpötehokkuus. Tehoa voidaan säätää neljällä tasolla. Tehoa voidaan säätää höyryn määrän tarpeen mukaan. Se pystyy hyvin säätämään höyryn määrää ja lämpötilaa, mikä on hyväksi leivälle. Sillä on suuri rooli paistoprosessissa.