60 kW:n sähköhöyrygeneraattori leipomolle

Leipää paistettaessa leipomo voi asettaa lämpötilan taikinan koon ja muodon perusteella. Lämpötila on vielä tärkeämpi leivän paahtamisessa. Miten pidän leivinuunin lämpötilan sallitussa lämpötilassa? Tällöin tarvitaan sähköinen lämmityshöyrygeneraattori. Sähköinen höyrygeneraattori tuottaa höyryä 30 sekunnissa, mikä voi jatkuvasti säätää uunin lämpötilaa.
Höyry voi gelatiinittaa leipätaikinan kuoren. Gelatiinistymisen aikana taikinan kuoresta tulee joustava ja kova. Kun leipä kohtaa kylmää ilmaa paistamisen jälkeen, kuori kutistuu ja muodostaa rapean rakenteen.
Höyryttämisen jälkeen leipätaikinan pinnan kosteus muuttuu, mikä voi pidentää kuoren kuivumisaikaa, estää taikinan muodonmuutoksia, pidentää taikinan laajenemisaikaa ja paistetun leivän tilavuus kasvaa ja laajenee.
Vesihöyryn lämpötila on yli 100 °C, joten taikinan pinnalle suihkuttaminen voi siirtää lämpöä taikinaan.
Hyvä leivänpaisto vaatii hallittua höyrynsyöttöä. Koko paistoprosessi ei käytä höyryä, yleensä vain paistovaiheen ensimmäisten minuuttien aikana. Höyryn määrä on suurempi tai pienempi, aika on pitkä tai lyhyt ja lämpötila on korkea tai matala. Säädä tilanteen mukaan. Tengyangin leivänpaiston sähköisessä höyrygeneraattorissa on nopea kaasuntuotanto ja korkea lämpötehokkuus. Tehoa voidaan säätää neljällä tasolla, ja tehoa voidaan säätää höyryn määrän mukaan. Se säätää höyryn määrää ja lämpötilaa hyvin, mikä tekee siitä erinomaisen leivänpaistoon.