Générateur de vapeur électrique automatique haute puissance AH 360 kW utilisé dans le processus de production de tofu

Brève description :

Quel est le rôle important de la vapeur dans le processus de production du tofu ?

Le tofu est un ingrédient nutritif riche d'une longue histoire. L'engouement du public pour le tofu a favorisé le développement des technologies de fabrication. Le principal procédé de production du tofu est le dépulpage, c'est-à-dire la transformation des graines de soja en lait de soja ; la solidification, c'est-à-dire la solidification du lait de soja sous l'action combinée de la chaleur et d'un coagulant, en un gel riche en eau, le tofu. En 2014, « Techniques traditionnelles de fabrication du tofu » a été sélectionné pour la quatrième promotion de projets représentatifs du patrimoine culturel immatériel national de Chine. Outre sa valeur marchande, ce mets chinois raffiné a acquis une dimension culturelle et une valeur patrimoniale accrues.

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Le processus de production du tofu est simple. La plupart des procédés sont identiques : lavage, trempage, broyage, filtration, ébullition, solidification et formage. Actuellement, les nouvelles usines de tofu utilisent des générateurs de vapeur pour la cuisson et la désinfection. Ce procédé fournit une source de chaleur, et le générateur de vapeur produit de la vapeur à haute température, connectée à l'équipement de cuisson de la pulpe pour cuire le lait de soja moulu. La méthode de dépulpage dépend des conditions de production et peut être réalisée par la méthode de dépulpage en cuve de fonte, la méthode de dépulpage à vapeur ouverte, la méthode de dépulpage à débordement fermé, etc. La température de dépulpage doit atteindre 100 °C et le temps de cuisson doit être court.

Pour les commerçants de tofu, préparer rapidement du lait de soja, préparer un tofu délicieux et le vendre chaud sont des questions qu'ils doivent se poser au quotidien. Un fabricant de tofu se plaignait un jour de devoir faire bouillir 136 kg de graines de soja chaque matin. Si vous utilisez une grande marmite, vous ne pourrez pas tout finir en une seule fois. Pendant la cuisson, il faut également faire attention à la chaleur : attendez que le lait de soja ait effectué trois montées et trois descentes avant de le prélever et de le presser. Parfois, le temps de cuisson n'est pas optimal. Un temps de cuisson trop long peut donner un goût pâteux et le tofu ne sera pas bien cuit.

Alors, quelles sont les meilleures méthodes pour cuire rapidement et efficacement le lait de soja et améliorer l'efficacité de la production de tofu ? En fait, ces problèmes peuvent être évités en utilisant un générateur de vapeur spécial pour la cuisson de la pulpe.

Le générateur de vapeur spécial de Nobeth pour la cuisson de la pulpe produit de la vapeur rapidement et peut produire de la vapeur saturée en 3 à 5 minutes après le démarrage ; la température et la pression peuvent être ajustées selon vos propres besoins, économisant beaucoup de temps et de coûts de main-d'œuvre tout en garantissant la chaleur et en améliorant le goût du tofu.