La production de bière adopte la méthode de fermentation naturelle et l'équipement utilisé comprend principalement des réservoirs de stockage de moût, des réservoirs de fermentation de levure, des réservoirs de fermentation de bière de blé et des réservoirs de fermentation de saccharification.
1. La caractéristique de la distillation primaire dans le processus de production de bière est de cultiver le moût et la levure, puis de filtrer pour obtenir le moût ;
La deuxième étape de la fermentation consiste à mélanger le moût avec du houblon pour fermenter en vin ; la troisième étape consiste à effectuer une distillation secondaire pour décomposer les produits d'hydrolyse enzymatique du moût en dioxyde de carbone et autres substances, et obtenir du vin après filtration.
La première étape de distillation est un processus continu ;
La fermentation secondaire est divisée en deux étapes ;
La troisième étape est ascendante, c'est-à-dire que la condensation commence lorsque la distillation atteint le sommet de la tour (communément appelé pot de tête), c'est-à-dire que la deuxième distillation est de la bière pression.
Dans le processus de production de bière, les générateurs de vapeur sont généralement divisés en deux types : les générateurs de vapeur ordinaires et les générateurs de vapeur spéciaux, ces derniers pouvant être conçus et fabriqués selon les besoins.
2. La fermentation secondaire sert principalement à produire du vin de malt, puis à obtenir de la bière pression par distillation secondaire ;
La production de bière nécessite un processus de fermentation en deux étapes continu, ce qui constitue également un test pour l'équipement. Cet équipement doit présenter une bonne résistance aux températures élevées, être économique et applicable, et répondre aux exigences de l'ensemble du processus de production de bière. Il doit également être facile à manipuler et à utiliser.
Par exemple, le générateur de vapeur utilisé par la brasserie Tsingtao adopte une structure combinée à double tube, de sorte que les sources de chaleur sont concentrées dans un seul tube pour améliorer le transfert de chaleur. Dans les mêmes conditions, le diamètre de la conduite de vapeur peut être réduit. La pression de vapeur peut également être réduite.
3. La troisième étape de l'évaporation est caractérisée par le brassage initial du vin de malt avec de la levure de bière, puis par l'obtention de bière pression dans des drêches de distillerie, et enfin par la réalisation d'une distillation secondaire pour obtenir du vin.
Le processus de production de la bière pression (bière cuite) est principalement le suivant : verser la bière cuite dans la deuxième couche de la cuve de fermentation, ajouter du houblon pour absorber pleinement l'arôme de la bière.
Des générateurs de vapeur de bière sont utilisés dans de tels processus de production.
Date de publication : 26 mai 2023
