सर्दियों में पास्ता किण्वन के लिए भाप जनरेटर, समय कम करना और दक्षता में सुधार करना

हमारे देश के दक्षिण और उत्तर के बीच अलग-अलग क्षेत्रों के कारण, लोग अलग-अलग स्वाद खाते हैं। उदाहरण के लिए, स्टीम्ड बन्स को दक्षिण में स्टीम्ड बन्स की तुलना में कम ग्लूटेन शक्ति की आवश्यकता होती है, जबकि उत्तर में स्टीम्ड बन्स को अधिक ग्लूटेन शक्ति की आवश्यकता होती है।
स्टीम्ड बन्स, ब्रेड और अन्य पास्ता के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम प्रूफिंग है। प्रूफिंग के माध्यम से, तैयार उत्पाद के लिए आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए आटे को फिर से गैसयुक्त और फूला हुआ बनाया जाता है, और स्टीम्ड बन्स और ब्रेड के तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बेहतर होती है। इन पास्ता को बनाना आटे की प्रूफिंग से अविभाज्य है। मध्यवर्ती प्रूफिंग ब्रेड की आंतरिक बनावट संरचना में सुधार कर सकती है, उत्पादन चक्र को छोटा कर सकती है, और इसे यांत्रिक रूप से बनाना आसान बना सकती है, जो इसके महत्व को दर्शाता है। लगभग एक चौथाई घंटे के प्रूफिंग समय के दौरान, संबंधित तापमान और आर्द्रता को समायोजित करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण भाप जनरेटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
तापमान, आर्द्रता और समय मुख्य कारक हैं जो ब्रेड प्रूफिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। समय को मैन्युअल रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, जबकि तापमान और आर्द्रता पर्यावरण से बहुत प्रभावित होते हैं। विशेष रूप से शुष्क सर्दियों में, स्वाभाविक रूप से आटा प्रूफ करना मुश्किल होता है, और आमतौर पर उपकरण की आवश्यकता होती है। सहायक, भाप जनरेटर एक अच्छा विकल्प है।

तापमान नियंत्रण प्रक्रिया के दौरान, यदि तापमान बहुत अधिक है, तो आटा जल्दी पक जाएगा, गैस धारण क्षमता खराब हो जाएगी, और चिपचिपापन बढ़ जाएगा, जो बाद की प्रक्रिया के लिए प्रतिकूल है; यदि तापमान बहुत कम है, तो आटा ठंडा हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप धीमी वृद्धि होगी, इस प्रकार मध्यवर्ती प्रूफिंग का समय लंबा हो जाएगा। यदि यह बहुत सूखा है, तो तैयार रोटी में सख्त आटे की गांठें होंगी; यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो यह रोटी की त्वचा की चिपचिपाहट को बढ़ाएगा, इस प्रकार आकार देने के अगले चरण को प्रभावित करेगा।
अच्छी सतह खत्म और समग्र रूप से फुलझड़ीपन सफलतापूर्वक प्रूफ की गई रोटी की अनूठी विशेषताएं हैं। इसलिए, रोटी बनाते समय प्रूफिंग की स्थिति को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। खाद्य प्रसंस्करण भाप जनरेटर में शुद्ध भाप होती है, और तापमान और आर्द्रता को मध्यवर्ती प्रूफिंग के लिए सबसे उपयुक्त वातावरण बनाने के लिए सटीक रूप से समायोजित किया जाता है।
नोबिस स्टीम जनरेटर का तापमान और दबाव नियंत्रणीय है, इसलिए आप आटा प्रूफिंग रूम के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए भाप के तापमान और भाप की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं, ताकि आटे को सर्वोत्तम स्थिति में प्रूफ किया जा सके और अधिक स्वादिष्ट उत्पाद बनाए जा सकें।