Generatore di vapore elettrico automatico CH 24KW per la cottura del latte di soia

In effetti, c'è molta conoscenza sulla cottura del latte di soia, perché sebbene i semi di soia siano ricchi di proteine, contengono anche un inibitore della tripsina. Questo inibitore può inibire l'azione della tripsina sulle proteine, impedendo così la scomposizione delle proteine ​​di soia in sostanze utili in medicina, come gli amminoacidi. Per sfruttare appieno le proteine ​​contenute nei semi di soia, è necessario immergerli completamente, macinarli, filtrarli, riscaldarli, ecc. Esperimenti hanno dimostrato che la bollitura per 9 minuti può ridurre l'attività degli inibitori della tripsina nel latte di soia di circa l'85%.

In passato, il latte di soia veniva cotto a fuoco diretto ed era difficile controllare uniformemente il calore. Gli aspetti più importanti a cui prestare attenzione durante la cottura del latte di soia sono la temperatura, il tempo e la sterilizzazione. Temperatura e tempo determinano se la denaturazione proteica può reagire con il coagulante, mentre l'effettiva sterilizzazione determina se i prodotti a base di soia possono essere consumati con sicurezza.

Per evitare il fenomeno del traboccamento della pentola, quando mezzo barile di latte di soia bolle, il latte e la schiuma saliranno verso l'alto. Quando la pentola sta per traboccare, ridurre la fiamma. Dopo che il latte di soia e la schiuma saranno scesi, aumentare la potenza del fuoco. Il latte di soia e la schiuma torneranno rapidamente nella pentola. La risalita, ripetuta tre volte, costituisce il tradizionale metodo delle "tre salite e tre discese". In effetti, non c'è bisogno di essere così laboriosi con un generatore di vapore per cucinare prodotti a base di soia. Il generatore di vapore ha temperatura e pressione regolabili e un'ampia superficie di contatto per garantire un riscaldamento uniforme del latte di soia, migliorando efficacemente l'efficienza produttiva dell'impianto di lavorazione dei prodotti a base di soia.

Il generatore di vapore offre un evidente vantaggio nella cottura del latte di soia: non brucia la pentola e permette di controllare direttamente la temperatura. Pertanto, molte persone ormai usano abitualmente il vapore per cuocere il latte, che si tratti di latte di soia o di tofu. Tuttavia, con la diffusione dei generatori di vapore per la cottura del latte di soia, in molti casi, per garantire igiene e sicurezza, quando si utilizza un generatore di vapore per cuocere il latte di soia, si ricorre spesso a un contenitore, come una pentola con intercapedine, per far passare il vapore nell'interstrato e ottenere la cottura del latte di soia. Questo metodo di riscaldamento pulito e igienico è il preferito dal pubblico. Tuttavia, alcuni preferiscono un metodo di riscaldamento più pratico, collegando direttamente il tubo del vapore al serbatoio di stoccaggio della polpa per un riscaldamento continuo, che garantisce anche l'elevata efficienza del generatore di vapore per la cottura del latte di soia.

Il generatore di vapore Nobeth sostituisce le caldaie a carbone. Esperto in progetti di modifica di caldaie su misura per i clienti, fornisce generatori di vapore a gas a risparmio energetico, ecologici e senza ispezioni. Non richiede preriscaldamento per 5 secondi per produrre vapore. È dotato di un sistema di separazione del vapore acqueo per garantire la qualità del vapore, eliminando la necessità di revisioni annuali dell'installazione e l'intervento di tecnici specializzati. L'installazione modulare può far risparmiare oltre il 30% di energia rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. È sicuro da utilizzare con una caldaia e senza caldaia, e non vi è alcun rischio di esplosione. Offre inoltre ulteriori vantaggi in termini di gestione delle apparecchiature e costi di utilizzo.