豆乳調理用電気自動 CH 24KW 蒸気発生器

実際、大豆にはタンパク質が豊富ですが、トリプシン阻害剤も含まれているため、豆乳の調理には多くの知識があります。この阻害剤はタンパク質に対するトリプシンの作用を阻害するため、大豆タンパク質が医学的に有用な物質に分解されなくなります。アミノ酸。大豆のたんぱく質を最大限に活用するには、十分に浸し、粉砕し、ろ過し、加熱する必要があります。9分間煮沸すると、豆乳中のトリプシン阻害剤の活性が約85％減少することが実験で示されています。

これまで豆乳は直火で調理していたため、均一な火加減をコントロールするのが難しかった。豆乳を調理するときに最も注意しなければならないのは、温度、時間、殺菌です。タンパク質の変性が凝固剤と反応するかどうかは温度と時間で決まり、大豆製品が安心して食べられるかどうかは殺菌が行われているかどうかで決まります。

鍋から溢れる現象を避けるため、豆乳半樽が沸騰するとミルクと泡が上に上がってきます。鍋が溢れそうになったら火を弱めます。豆乳と泡が落ちてきたら火力を上げます。豆乳と泡はすぐに鍋に戻ります。湧昇は3回繰り返され、「三上がって三下がる」という伝統工芸が形成されます。実は、大豆製品を調理するための蒸気発生器があれば、それほど面倒な作業は必要ありません。蒸気発生器は温度と圧力を調整でき、豆乳を均一に加熱するための広い接触面積を備えており、大豆製品加工プラントの生産効率を効果的に向上させます。

スチーム発生器には豆乳の調理において明らかな利点があります。それは、鍋を焦がさず、温度を直接制御できることです。したがって、豆乳を作る場合でも、豆腐を作る場合でも、多くの人が牛乳を調理するために蒸気を習慣的に使用しています。しかし、豆乳調理用蒸気発生器の普及に伴い、衛生面や安全性を追求するため、豆乳調理に蒸気発生器を使用する場合は、ジャケット付き鍋などの容器に合わせて使用​​されることが多くなりました。中間層に蒸気を通過させて豆乳を調理します。、クリーンで衛生的な加熱方法が大衆に支持されています。しかし、蒸気パイプをパルプ貯蔵タンクに直接接続して連続加熱するという便利な加熱方法を好む人もいます。これにより、豆乳調理用の蒸気発生器の高効率も実現します。

Nobeth 蒸気発生器は石炭火力ボイラーを置き換えます。お客様に合わせたオーダーメイドのボイラー改造計画の専門家として、省エネ、環境に優しい、検査不要のガス焚き蒸気発生器を提供しています。蒸気を発生させるために5秒間の予熱は必要ありません。水蒸気分離システムが搭載されているため、蒸気の品質を確保することができ、年次の設置レビューやボイラー技術者の提出は必要ありません。モジュール式の設置により、昨年の同時期と比較して 30% 以上のエネルギーを節約できます。かまどや鍋を使わずに安全に使用でき、爆発の危険はありません。設備管理や使用コストの面でもメリットが多くなります。