La produzione della birra adotta il metodo di fermentazione naturale e le attrezzature utilizzate comprendono principalmente serbatoi di stoccaggio del mosto, serbatoi di fermentazione del lievito, serbatoi di fermentazione della birra di frumento e serbatoi di fermentazione della saccarificazione.
1. La caratteristica della distillazione primaria nel processo di produzione della birra è quella di coltivare mosto e lievito e poi filtrare per ottenere il mosto;
La seconda fase della fermentazione consiste nel mescolare il mosto con il luppolo per ottenere il vino; la terza fase consiste nell'effettuare una distillazione secondaria per scomporre i prodotti dell'idrolisi enzimatica presenti nel mosto in anidride carbonica e altre sostanze e ottenere il vino dopo la filtrazione.
La prima fase della distillazione è un processo continuo;
La fermentazione secondaria si divide in due fasi;
La terza fase è quella bottom-up, ovvero la condensazione inizia quando la distillazione raggiunge la sommità della torre (comunemente chiamata pentola di testa), ovvero la seconda distillazione è la birra alla spina.
Nel processo di produzione della birra, i generatori di vapore si dividono generalmente in due tipologie: generatori di vapore ordinari e generatori di vapore speciali. Questi ultimi possono essere progettati e realizzati in base alle esigenze.
2. La fermentazione secondaria serve principalmente a produrre vino di malto, per poi ottenere birra alla spina tramite distillazione secondaria;
La produzione di birra richiede il completamento continuo del processo di fermentazione in due fasi, che rappresenta anche un test per le attrezzature. È necessario che le attrezzature presentino una buona resistenza alle alte temperature, siano economiche e funzionali, e soddisfino i requisiti dell'intero processo di produzione della birra. È inoltre necessario che siano facili da usare e da gestire durante l'uso.
Ad esempio, il generatore di vapore utilizzato dal birrificio Tsingtao adotta una struttura combinata a doppio tubo, in modo che le stelle di calore siano concentrate in un unico tubo per migliorare l'effetto di trasferimento del calore. Alle stesse condizioni, il diametro della tubazione del vapore può essere ridotto.
3. La terza fase dell'evaporazione è caratterizzata dalla prima fermentazione del vino di malto con lievito di birra, poi dall'ottenimento della birra alla spina in trebbie di distillazione e, infine, dall'esecuzione di una distillazione secondaria per ottenere il vino.
Il processo di produzione della birra alla spina (birra cotta) è principalmente il seguente: versare la birra cotta nel secondo strato del serbatoio di fermentazione, aggiungere il luppolo per assorbire completamente l'aroma della birra.
In tali processi di produzione vengono utilizzati generatori di vapore per la birra.
Data di pubblicazione: 26 maggio 2023
