ייצור בירה מאמץ את שיטת התסיסה הטבעית, והציוד המשמש כולל בעיקר מיכלי אחסון וורט, מיכלי תסיסה של שמרים, מיכלי תסיסה של בירת חיטה ומיכלי תסיסה של סכריפיקציה.
1. המאפיין של זיקוק ראשוני בתהליך ייצור הבירה הוא גידול תבואה ושמרים, ולאחר מכן סינון לקבלת תבואה;
השלב השני של התסיסה הוא ערבוב התירוש עם כשות כדי לתסיס ממנו יין; השלב השלישי הוא ביצוע זיקוק משני לפירוק תוצרי ההידרוליזה האנזימטית בתירוש לפחמן דו-חמצני וחומרים אחרים, ולקבל יין לאחר סינון.
זיקוק השלב הראשון הוא תהליך רציף;
תסיסה משנית מחולקת לשני שלבים;
השלב השלישי הוא מלמטה למעלה, כלומר, עיבוי מתחיל כאשר הזיקוק מגיע לראש המגדל (הידוע בכינויו "סיר הראש"), כלומר, הזיקוק השני הוא בירת חבית.
בתהליך ייצור הבירה, מחוללי קיטור מחולקים בדרך כלל לשני סוגים: מחוללי קיטור רגילים ומחוללי קיטור מיוחדים, כאשר האחרונים ניתנים לתכנון וליייצור בהתאם לצרכים.
2. התסיסה המשנית היא בעיקר לייצור יין מאלט, ולאחר מכן קבלת בירה מהחבית באמצעות זיקוק משני;
ייצור בירה צריך להשלים את תהליך התסיסה הדו-שלבי ברציפות, וזהו גם מבחן לציוד. נדרש שהציוד יהיה בעל עמידות טובה לטמפרטורות גבוהות, יעילות וחסכון טובים, ולעמוד בדרישות של כל תהליך ייצור הבירה. בנוסף, הוא צריך להיות קל לתפעול ולטיפול במהלך השימוש.
לדוגמה, מחולל הקיטור בו משתמשת מבשלת צינגטאו מאמץ מבנה משולב של שני צינורות, כך שכוכבי החום מרוכזים בצינור אחד כדי לשפר את אפקט העברת החום. באותם תנאים, ניתן להפחית את קוטר צינור הקיטור ולחץ הקיטור.
3. השלב השלישי של האידוי מאופיין תחילה בישול יין מאלט עם שמרי בירה, לאחר מכן קבלת בירת חבית בגרגירי מזקקה, ולבסוף ביצוע זיקוק משני לקבלת יין.
תהליך הייצור של בירת מהחבית (בירה מבושלת) הוא בעיקר: שפכו את הבירה המבושלת לשכבה השנייה של מיכל התסיסה, הוסיפו כשות כדי לספוג את ארומה של הבירה במלואה.
גנרטורים של קיטור בירה משמשים בתהליכי ייצור כאלה.
זמן פרסום: 26 במאי 2023
