ម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកសម្រាប់ការក្រៀវនៃផលិតផលទឹកដោះគោ

រោងចក្រទឹកដោះគោគឺជាប្រភពនៃទឹកដោះគោ ហើយសុវត្ថិភាព និងអនាម័យគឺជាស្នូលនៃអាហារ។ អាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៃទឹកដោះគោក៏ជាឋានសួគ៌សម្រាប់សកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណផងដែរ ហើយការក្រៀវនៃផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់បំផុត។ នីតិវិធីកែច្នៃផលិតផលទឹកដោះគោភាគច្រើនរួមមានៈ ការត្រួតពិនិត្យទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោស្អាត ទូរទឹកកក កំដៅមុន ការក្រៀវដូចគ្នា (ឬការក្រៀវ) ការត្រជាក់ ការបំពេញ aseptic (ឬការក្រៀវ) ការ fermentation ការស្តុកទុកផលិតផលសម្រេច។ ចំហាយទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងឧបករណ៍ស្ទីមសុទ្ធដែលមានអនាម័យ និងអនាម័យ គឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។
ការ fermentation ផលិតផលទឹកដោះគោសំដៅលើការ fermentation នៃទឹកដោះគោឆៅដោយបាក់តេរីអាស៊ីត lactic ឬការ fermentation នៃបាក់តេរីអាស៊ីត lactic និង yeast នៅក្នុងបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពថេរក្រោមសកម្មភាពនៃ microorganisms ជាក់លាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោអាស៊ីត។
វិធីសាស្រ្តក្រៀវផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ប៉ាស្ទ័រនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងរយៈពេលយូរ រក្សាទឹកដោះគោនៅប្រហែល 60°C រយៈពេល 30 នាទី; pasteurize នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងរយៈពេលខ្លី, រក្សាទឹកដោះគោនៅ 72 ~ 75 ° C សម្រាប់ 15 ~ 20S; ការក្រៀវដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (UHT) រក្សាទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាព 135-140°C សម្រាប់ 3-6S; ការក្រៀវក្រោយកញ្ចប់ រក្សាទឹកដោះគោដែលបានវេចខ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាព 115-120°C រយៈពេល 20-30 នាទី។
ប្រតិបត្តិការជាក់លាក់នៃចំហាយទឹកសុទ្ធក្នុងការក្រៀវផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចជាការក្រៀវដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជ្រុល (UHT) លាយទឹកដោះគោដែលបានកំដៅមុនជាមួយចំហាយទឹក កំដៅវាដល់ 135°C ភ្លាមៗ រក្សាវាឱ្យក្តៅពីរបីវិនាទី ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញឱ្យត្រជាក់យ៉ាងលឿន ហើយយកទឹកដោះគោចេញ។ ចំហុយរួមបញ្ចូលគ្នាធ្វើអោយទឹកជ្រាប។ ដោយវិធីនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោអាចត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ជៀសវាងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទឹកដោះគោ ហើយធានាថាទឹកដោះគោមិនប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជា ទឹកក្នុងឡ ជាតិដែក ជាតិដែក សារធាតុគីមីព្យាបាលទឹក និងក្លិន។ ដឹកដោយចំហាយឧស្សាហកម្ម។ ឥទ្ធិពល។ ម៉ាស៊ីនចំហាយ Nobles អនុលោមតាមតម្រូវការ FDA ​​និង EN285 សម្រាប់ចំហាយទឹកសុទ្ធ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការគ្រប់គ្រងការបំប្លែងប្រេកង់ឆ្លាតវៃអាចដឹងពីការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយទឹកភ្លាមៗ និងការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយទឹកតាមតម្រូវការ ជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយថាមពលចំហាយទឹកនៅក្នុងសហគ្រាស។
ទន្ទឹមនឹងនេះខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងការត្រួតពិនិត្យឆ្លាតវៃនៃម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកនៅក្នុងសិក្ខាសាលានៃរោងចក្រទឹកដោះគោធានាថាសម្ពាធចំហាយទឹកនៅតែថេរហើយស្តង់ដារនៃការកំណត់សម្ពាធត្រូវបានលុបចោលការត្រួតពិនិត្យដោយដៃត្រូវបានលុបចោលហើយសមត្ថភាពផលិតកម្មនៃខ្សែផលិតកម្មត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។