요약: 식사의 "황금률"에 대해 알아볼 시간입니다.
먹고 마시고 생명이 달린 문제에서 가장 중요한 것은 안전입니다.
식문화는 세계 모든 나라에 퍼져 있습니다. 음식은 국민의 최우선 순위이며, 식품 안전 또한 최우선입니다. 식품 안전 문제는 반드시 제기되어야 합니다. "2022 중국 현대식생활발전지수"의 5개 1급 지표 중 식품 안전 지표는 유일하게 합격선인 60점 미만을 기록했습니다.
설문조사에 따르면, 우리나라의 현재 식품 안전 상황에 대해 응답자의 51.6%가 "보통"으로 평가했고, 30.1%는 "별로 만족스럽지 않다", 2.5%는 "매우 불만족스럽다"고 답하며 긍정적인 평가를 내렸습니다. "대체로 만족한다"는 응답자는 15.8%에 불과했고, "매우 만족한다"는 응답자는 0.2%에 불과했습니다.
식품에는 여러 종류가 있습니다. 설문조사에 따르면 중국인들이 가장 불안해하는 식품은 채소로, 71.4%의 지지를 받았으며, 그 다음으로는 조리된 육류 제품, 급속 냉동 식품, 빵과 페이스트리, 피클, 통조림 순으로 나타났습니다. 식수, 식용유, 수산물, 튀기거나 튀긴 음식, 과일 등을 포장하는 데 사용할 수 있습니다.
내부 공간 아래의 중앙 주방
온갖 종류의 음식이 식탁에 오르기 전에 주방에서 조리됩니다. 신선한 채소, 빵과 페이스트리, 조리된 음식, 지역 모임 식사, 차가운 과일 음료, 심지어 인기 있는 조리된 음식까지, 그 모든 것의 이면에는 중앙 주방의 "숨은 영웅"의 지원이 있습니다.
현재 중국 내 대형 체인 외식업체의 74%가 자체 중앙 주방을 구축했습니다. 중앙 주방의 규모는 날로 커져 수천억 원 규모의 급성장 시장을 형성하고 있습니다. 국유기업, 대형 식품 기업, 그리고 제조업체 모두 중앙 주방을 단체 식사 시장 진출의 관문으로 활용하고 있습니다. 예를 들어, 뉴호프, 시노펙, 체리, 컨트리 가든 등은 직원 식당과 직원 학교에 서비스를 제공하기 위해 자체 중앙 주방을 구축했으며, 사회 진출을 위한 서비스 수출을 준비하고 있습니다.
샤부 레스토랑은 엄청난 인기를 누리고 있으며, 고객 유입도 매우 활발합니다. 그런데 어떻게 이렇게 많은 음식을 처리할 수 있을까요? 주방 직원은 단 6명뿐인데 어떻게 매일 수만 명분의 식사를 제공할 수 있을까요? 그 비결은 바로 샤부가 자체 중앙 주방을 갖추고 있다는 것입니다. 왕샹위안은 2008년에 자체 중앙 주방을 설립하여 완제품이나 반제품의 가공을 중앙에서 완료하고 매장으로 직접 배송할 수 있게 되었습니다. 더바오 케이터링, 후이파 푸드, 쓰녠 푸드 등은 제3자 협력을 통해 중앙 주방 사업을 확장하고 있으며, 부지 확보 경쟁도 치열하게 펼치고 있습니다.
게임을 깨는 "황금률": 증기 발생기
치열한 경쟁 속에서 중앙 주방은 주방 건축의 비밀을 탐구하는 데에도 전념하고 있습니다. 영양, 건강, 그리고 맛있는 음식은 사람들이 요식업에 있어 중요하게 여기는 요소이며, 중앙 주방이 추구하는 중요한 목표이기도 합니다. 완벽한 에너지 절약형 난방 기술과 상업용 주방 장비를 갖춘 증기 발생기는 기존 보일러를 대체하여 산업용 열원, 중앙 온수, 중앙 난방, 조리 산업, 재킷 냄비, 건조기, 다리미, 살균 램프 등에 고온 증기를 공급할 수 있습니다.
증기 발생기는 다음과 같은 특징 때문에 중앙 주방 회사에서 선호됩니다. 5초 이내에 증기를 빠르게 생산하고, 독립 모듈을 통해 정밀한 증기를 공급하고, 가변 주파수로 일정한 열 효율을 유지하며(열 효율 ≥95%), 높은 증기 엔탈피를 제공하고, 순수 포화 증기를 생성하며(증기 수분 함량 ≤3%), 압력 용기가 필요 없고(설계 수량 <30L), 폭발 위험이 없으며, 매년 설치 검토가 필요하지 않으며, 전자동 지능형 주파수 변환 제어를 사용하고, 전문적인 용광로 작업자가 필요 없습니다.
증기 발생기는 주로 재킷 냄비, 조리용 냄비, 혼합용 냄비와 같은 용기에 증기 열 에너지를 공급합니다. 증기는 파이프라인을 통해 이송되며, 이 과정에서 일정한 온도와 압력이 유지되어야 합니다. 증기의 품질 또한 공장 출고 전 식품의 품질을 좌우합니다. 식품 가공 공장의 증기 발생기는 주로 증류, 추출, 살균, 건조, 숙성 등 식품 가공 공정에 사용됩니다. 고온 증기를 사용하여 식품을 고온에서 조리, 건조, 살균함으로써 중앙 주방의 기술 혁신과 디지털, 지능화 전환을 지원합니다.
증기 발생기는 전통적인 맛있는 음식과 증기 기술을 완벽하게 결합하여 순수한 맛과 높은 영양가를 지닌 제품을 생산합니다. 증기 발생기는 원클릭 가열에 필요한 충분한 증기를 생성하여 깨끗하고 효율적인 가열을 가능하게 합니다. 이는 식품 영양소 손실을 방지하고, 생산 효율을 향상시키며, 생산 시간을 단축하고, 생산 비용을 절감하며, 중앙 주방의 비용 절감과 에너지 절약을 지원합니다. 특히 대규모 생산 또는 가공, 케이터링 및 조리의 표준화 및 자동화를 달성하는 데 적합합니다.
영양, 건강, 그리고 맛있는 음식은 사람들이 요식업에 있어 중요하게 여기는 요소이며, 중앙 주방이 추구하는 중요한 목표이기도 합니다. 중앙 주방은 항상 안전, 영양, 그리고 건강을 최우선으로 생각합니다. 예를 들어, 첸지 푸드(Qianji Food) 등은 증기 발생기를 사용하고 있습니다. 중앙 주방의 시장 기회는 무궁무진하지만, 슈광(Shuguang)은 눈에 띄지 않고 내실을 다지는 장기적 안목을 가진 사람들에게만 적합합니다.
게시 시간: 2023년 10월 10일
