Hilberîna bîrayê rêbaza fermentasyona xwezayî dipejirîne, û alavên ku têne bikar anîn bi piranî tankên hilanîna wort, tankên fermentasyona hevîrtirşkê, tankên fermentasyona bîraya genim û tankên fermentasyona şekirkirinê dihewîne.
1. Taybetmendiya distilasyona seretayî di pêvajoya hilberîna bîrayê de ew e ku wort û hevîrtirşk were çandin, û dûv re were parzûnkirin da ku wort were bidestxistin;
Qonaxa duyemîn a fermentasyonê tevlihevkirina şîrê bi hopê re ye da ku bibe şerab; qonaxa sêyemîn jî pêkanîna distîlasyona duyemîn e da ku berhemên hîdrolîza enzîmatîk ên di şîrê de bibin karbondîoksît û madeyên din, û piştî fîltrekirinê şerab were bidestxistin.
Distîlasyona qonaxa yekem pêvajoyek berdewam e;
Fermentasyona duyemîn li du gavan tê dabeş kirin;
Qonaxa sêyem ji binî ber bi jor ve ye, ango kondensasyon dest pê dike dema ku distilasyon digihîje jorê bircê (bi gelemperî wekî pota serî tê zanîn), ango distilasyona duyem bîraya berfê ye.
Di pêvajoya hilberîna bîrayê de, jeneratorên buharê bi gelemperî li du celeb têne dabeş kirin: jeneratorên buharê yên asayî û jeneratorên buharê yên taybet, û ya paşîn dikare li gorî hewcedariyê were sêwirandin û çêkirin.
2. Fermentasyona duyemîn bi giranî ji bo hilberîna şeraba maltê ye, û dûv re jî bi rêya distilasyona duyemîn bîraya bermayî tê bidestxistin;
Ji bo hilberîna bîrayê pêdivî bi pêvajoya fermentasyona du-qonaxî ya bi berdewamî temam dibe, ku ev jî ji bo alavan ceribandinek e. Pêdivî ye ku alav li hember germahiya bilind berxwedana baş, aborî û sepandina baş hebe, û hewcedariyên tevahiya pêvajoya hilberîna bîrayê bicîh bîne. Pêdivî ye ku di dema karanînê de hêsan were destgirtin û xebitandin.
Bo nimûne, jeneratora buharê ya ku ji hêla Tsingtao Brewery ve tê bikar anîn avahiyek hevbeş a du-lûleyî bikar tîne, da ku stêrkên germê di yek lûleyê de kom bibin da ku bandora veguhastina germê baştir bikin. Di heman şert û mercan de, diametera lûleya buharê dikare were kêm kirin.
3. Qonaxa sêyem a buharbûnê bi pêşî çêkirina şeraba maltê bi hevîrtirşka bîrayê, dû re di dendikên distilatorê de bîraya bermayî û di dawiyê de jî distilasyona duyemîn ji bo bidestxistina şerabê tê destnîşankirin.
Pêvajoya hilberîna bîraya pêşnûmeyê (bîraya pijandî) bi giranî ev e: bîraya pijandî berdin nav qata duyemîn a tanka fermentasyonê, hop lê zêde bikin da ku bi tevahî aroma bîrayê bişkînin.
Di pêvajoyên hilberînê yên bi vî rengî de jeneratorên buhara bîrayê têne bikar anîn.
Dema weşandinê: 26ê Gulana 2023an
