Alaus gamybai naudojamas natūralus fermentacijos metodas, o naudojama įranga daugiausia apima misos laikymo talpyklas, mielių fermentacijos talpyklas, kvietinio alaus fermentacijos talpyklas ir sacharifikacijos fermentacijos talpyklas.
1. Pirminio distiliavimo alaus gamybos procese charakteristika yra misos ir mielių kultivavimas, o po to filtravimas, siekiant gauti misą;
Antrasis fermentacijos etapas – misos sumaišymas su apyniais, kad fermentacija būtų atlikta į vyną; trečiasis etapas – antrinė distiliacija, kurios metu misoje esantys fermentinės hidrolizės produktai suskaidomi į anglies dioksidą ir kitas medžiagas, o po filtravimo gaunamas vynas.
Pirmojo etapo distiliavimas yra nenutrūkstamas procesas;
Antrinė fermentacija yra padalinta į du etapus;
Trečiasis etapas yra „iš apačios į viršų“, tai yra, kondensacija prasideda, kai distiliacija pasiekia bokšto viršų (paprastai vadinamą viršutiniu puodu), tai yra, antroji distiliacija yra alus iš čiaupo.
Alaus gamybos procese garo generatoriai paprastai skirstomi į du tipus: paprastus garo generatorius ir specialius garo generatorius, o pastarieji gali būti suprojektuoti ir pagaminti pagal poreikius.
2. Antrinė fermentacija daugiausia skirta salyklo vynui gaminti, o po to antrinės distiliacijos būdu gauti pilstomą alų;
Alaus gamyba turi vykti dviejų pakopų fermentacijos procese nepertraukiamai, o tai taip pat yra įrangos išbandymas. Reikalaujama, kad įranga būtų atspari aukštai temperatūrai, ekonomiška ir pritaikoma, atitiktų viso alaus gamybos proceso reikalavimus. Būtina, kad ją būtų lengva valdyti ir valdyti naudojimo metu.
Pavyzdžiui, „Tsingtao“ alaus daryklos naudojamas garo generatorius yra dvigubo vamzdžio kombinuotos konstrukcijos, todėl šilumos žvaigždės yra sutelktos viename vamzdyje, siekiant pagerinti šilumos perdavimo efektą. Tokiomis pačiomis sąlygomis galima sumažinti garo vamzdyno skersmenį ir garo slėgį.
3. Trečiajam garinimo etapui būdingas pirmas salyklo vyno virimas su alaus mielėmis, tada alaus gamyba iš čiaupo distiliavimo grūduose ir galiausiai antrinė distiliacija vynui gauti.
Alaus (virto alaus) gamybos procesas daugiausia yra toks: supilkite virtą alų į antrąjį fermentacijos bako sluoksnį, įberkite apynių, kad alaus aromatas visiškai sugertų.
Tokiuose gamybos procesuose naudojami alaus garo generatoriai.
Įrašo laikas: 2023 m. gegužės 26 d.
