Alus ražošanā tiek izmantota dabiskās fermentācijas metode, un izmantotajā aprīkojumā galvenokārt ietilpst misas uzglabāšanas tvertnes, rauga fermentācijas tvertnes, kviešu alus fermentācijas tvertnes un saharifikācijas fermentācijas tvertnes.
1. Alus ražošanas procesā primārās destilācijas raksturlielums ir misas un rauga kultivēšana un pēc tam filtrēšana, lai iegūtu misu;
Fermentācijas otrajā posmā misu sajauc ar apiņiem, lai fermentētu vīnā; trešajā posmā veic sekundāro destilāciju, lai sadalītu misas fermentatīvos hidrolīzes produktus oglekļa dioksīdā un citās vielās un pēc filtrēšanas iegūtu vīnu.
Pirmā posma destilācija ir nepārtraukts process;
Sekundārā fermentācija ir sadalīta divos posmos;
Trešais posms ir no apakšas uz augšu, tas ir, kondensācija sākas, kad destilācija sasniedz torņa augšdaļu (pazīstama kā galvas katls), tas ir, otrā destilācija ir alus no mucas.
Alus ražošanas procesā tvaika ģeneratorus parasti iedala divos veidos: parastajos tvaika ģeneratoros un īpašos tvaika ģeneratoros, un pēdējos var projektēt un ražot atbilstoši vajadzībām.
2. Otrreizējā fermentācija galvenokārt paredzēta iesala vīna ražošanai un pēc tam alus iegūšanai, izmantojot sekundāro destilāciju;
Alus ražošanai divpakāpju fermentācijas process jāveic nepārtraukti, kas ir arī pārbaudījums iekārtām. Iekārtām jābūt ar labu izturību pret augstu temperatūru, ekonomiskumu un pielietojamību, kā arī jāatbilst visa alus ražošanas procesa prasībām. Nepieciešams, lai tās būtu viegli lietojamas un darbināmas lietošanas laikā.
Piemēram, Tsingtao alus darītavas izmantotais tvaika ģenerators izmanto divu cauruļu kombinētu struktūru, lai siltuma zvaigznes būtu koncentrētas vienā caurulē, tādējādi uzlabojot siltuma pārneses efektu. Šādos pašos apstākļos var samazināt tvaika cauruļvada diametru. Tvaika spiediens.
3. Trešo iztvaikošanas posmu raksturo iesala vīna brūvēšana ar alus raugu, pēc tam alus iegūšana no alus darītavas graudiem un visbeidzot otrreizēja destilācija, lai iegūtu vīnu.
Alus (vārītā alus) ražošanas process galvenokārt ir šāds: vārīto alu ielej fermentācijas tvertnes otrajā slānī, pievieno apiņus, lai pilnībā absorbētu alus aromātu.
Šādos ražošanas procesos tiek izmantoti alus tvaika ģeneratori.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 26. maijs
