Minħabba r-reġjuni differenti bejn in-nofsinhar u t-tramuntana ta’ pajjiżna, in-nies jieklu togħmiet differenti. Pereżempju, il-ħobż steamed jeħtieġu saħħa ta’ glutina aktar baxxa mill-ħobż steamed fin-nofsinhar, filwaqt li l-ħobż steamed fit-tramuntana jeħtieġu saħħa ta’ glutina aktar qawwija.
Pass importanti fil-produzzjoni ta' buns, ħobż u għaġin ieħor bil-fwar huwa l-proċess tal-proofing. Permezz tal-proċess tal-proofing, l-għaġina terġa' tiġi gassata u ratba biex jinkiseb il-volum meħtieġ għall-prodott lest, u l-prodott lest tal-buns u l-ħobż bil-fwar ikollu kwalità aħjar. Il-produzzjoni ta' dawn l-għaġin hija inseparabbli mill-proċess tal-proofing tal-għaġina. Il-proċess tal-proofing intermedju jista' jtejjeb l-istruttura interna tan-nisġa tal-ħobż, iqassar iċ-ċiklu tal-produzzjoni, u jagħmilha faċli biex tiġi ffurmata mekkanikament, li juri l-importanza tiegħu. Matul il-ħin tal-proċess tal-proofing ta' madwar kwart ta' siegħa, huwa kritiku li tuża l-ġeneratur tal-fwar tal-ipproċessar tal-ikel biex taġġusta t-temperatura u l-umdità korrispondenti.
It-temperatura, l-umdità, u l-ħin huma l-fatturi ewlenin li jaffettwaw il-kwalità tal-ħmira tal-ħobż. Il-ħin jista' jiġi kkontrollat manwalment, filwaqt li t-temperatura u l-umdità huma affettwati ħafna mill-ambjent. Speċjalment fix-xitwa niexfa, huwa diffiċli li l-għaġina tiġi mferrxa b'mod naturali, u ġeneralment ikun meħtieġ tagħmir. Ġeneratur tal-fwar awżiljarju huwa għażla tajba.
Matul il-proċess tal-kontroll tat-temperatura, jekk it-temperatura tkun għolja wisq, l-għaġina timmatura malajr, il-kapaċità li żżomm il-gass tiggrava, u l-viskożità tiżdied, u dan ma jkunx favorevoli għall-ipproċessar sussegwenti; jekk it-temperatura tkun baxxa wisq, l-għaġina tibred, u dan jirriżulta f'żieda bil-mod, u b'hekk itawwal il-ħin intermedju tal-proviment. Jekk tkun niexfa wisq, ikun hemm għoqod iebsin tal-għaġina fil-ħobż lest; jekk l-umdità tkun għolja wisq, iżżid il-viskożità tal-qoxra tal-ħobż, u b'hekk taffettwa l-pass li jmiss tal-iffurmar.
Irfinar tajjeb tal-wiċċ u ħlewwa ġenerali huma l-karatteristiċi uniċi ta' ħobż imħejji b'suċċess. Għalhekk, il-kundizzjonijiet tal-preparazzjoni tal-ħobż iridu jiġu kkontrollati b'mod strett meta jsir il-ħobż. Il-ġeneratur tal-fwar tal-ipproċessar tal-ikel għandu fwar pur, u t-temperatura u l-umdità huma aġġustati b'mod preċiż biex joħolqu l-aktar ambjent adattat għal preparazzjoni intermedja.
It-temperatura u l-pressjoni tal-ġeneratur tal-fwar Nobis huma kontrollabbli, għalhekk tista' taġġusta liberament it-temperatura u l-volum tal-fwar biex tikkontrolla t-temperatura u l-umdità tal-kamra tal-provi tal-għaġina, sabiex l-għaġina tkun tista' tiġi pprovizzata fl-aħjar stat u tagħmel prodotti aktar delizzjużi.
Ħin tal-posta: 14 ta' Settembru 2023
