बियर उत्पादनले प्राकृतिक किण्वन विधि अपनाउँछ, र प्रयोग गरिने उपकरणहरूमा मुख्यतया वर्ट भण्डारण ट्याङ्कीहरू, खमीर किण्वन ट्याङ्कीहरू, गहुँको बियर किण्वन ट्याङ्कीहरू र स्याकेरिफिकेशन किण्वन ट्याङ्कीहरू समावेश छन्।
१. बियर उत्पादन प्रक्रियामा प्राथमिक आसवनको विशेषता भनेको वर्ट र खमीर खेती गर्नु हो, र त्यसपछि वर्ट प्राप्त गर्न फिल्टर गर्नु हो;
किण्वनको दोस्रो चरण भनेको वर्टलाई हप्ससँग मिसाएर वाइनमा किण्वन गर्नु हो; तेस्रो चरण भनेको वर्टमा रहेको इन्जाइम्याटिक हाइड्रोलिसिस उत्पादनहरूलाई कार्बन डाइअक्साइड र अन्य पदार्थहरूमा विघटन गर्न र निस्पंदन पछि वाइन प्राप्त गर्न माध्यमिक आसवन गर्नु हो। ।
पहिलो चरणको आसवन एक निरन्तर प्रक्रिया हो;
माध्यमिक किण्वनलाई दुई चरणमा विभाजन गरिएको छ;
तेस्रो चरण तल्लो-माथि हो, अर्थात्, आसवन टावरको माथि पुग्दा (सामान्यतया हेड पोट भनेर चिनिन्छ) संघनन सुरु हुन्छ, अर्थात्, दोस्रो आसवन ड्राफ्ट बियर हो।
बियर उत्पादन प्रक्रियामा, स्टीम जेनेरेटरहरूलाई सामान्यतया दुई प्रकारमा विभाजन गरिन्छ: साधारण स्टीम जेनेरेटर र विशेष स्टीम जेनेरेटर, र पछिल्लोलाई आवश्यकता अनुसार डिजाइन र निर्माण गर्न सकिन्छ।
२. माध्यमिक किण्वन मुख्यतया माल्ट वाइन उत्पादन गर्नु हो, र त्यसपछि माध्यमिक आसवन मार्फत ड्राफ्ट बियर प्राप्त गर्नु हो;
बियर उत्पादन गर्न दुई-चरणको किण्वन प्रक्रिया निरन्तर पूरा गर्न आवश्यक छ, जुन उपकरणको लागि एक परीक्षण पनि हो। उपकरणमा राम्रो उच्च तापक्रम प्रतिरोध, राम्रो अर्थव्यवस्था र प्रयोज्यता हुनु आवश्यक छ, र सम्पूर्ण बियर उत्पादन प्रक्रियाको आवश्यकताहरू पूरा गर्नु आवश्यक छ। आवश्यक छ, प्रयोगको क्रममा यसलाई ह्यान्डल गर्न र सञ्चालन गर्न सजिलो हुनुपर्छ।
उदाहरणका लागि, त्सिङ्गताओ ब्रुअरीले प्रयोग गर्ने स्टीम जेनेरेटरले डबल-ट्यूब संयोजन संरचना अपनाउँछ, जसले गर्दा ताप स्थानान्तरण प्रभाव सुधार गर्न ताप ताराहरू एउटै ट्यूबमा केन्द्रित हुन्छन्। उही अवस्थाहरूमा, स्टीम पाइपलाइनको व्यास घटाउन सकिन्छ। स्टीम प्रेसर।
३. वाष्पीकरणको तेस्रो चरणमा पहिले ब्रुअरको खमीरसँग माल्ट वाइन बनाउने, त्यसपछि डिस्टिलरको दानामा ड्राफ्ट बियर प्राप्त गर्ने, र अन्तमा वाइन प्राप्त गर्न दोस्रो आसवन गर्ने विशेषता हुन्छ।
ड्राफ्ट बियर (पकाएको बियर) को उत्पादन प्रक्रिया मुख्यतया यस प्रकार छ: पकाएको बियरलाई किण्वन ट्याङ्कीको दोस्रो तहमा खन्याउनुहोस्, बियरको सुगन्ध पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्न हप्स थप्नुहोस्।
यस्ता उत्पादन प्रक्रियाहरूमा बियर स्टीम जेनेरेटरहरू प्रयोग गरिन्छ।
पोस्ट समय: मे-२६-२०२३
