36kw elektrisk dampgenerator for brødbaking

Kort beskrivelse:

Mange vet at man må tilsette damp når man lager brød, spesielt europeisk brød, men hvorfor?
Først og fremst må vi vite hvorfor når vi baker brød, må toasten være 210 °C og baguetter må være 230 °C. Faktisk avhenger forskjellige steketemperaturer av deigenes størrelse og form. For å være presis, i tillegg til å se på deigen, må du også se på ovnen. Å forstå temperaturen betyr faktisk å forstå temperaturen i ovnen. Derfor trenger ovner vanligvis et termometer for å sikre at det faktiske miljøet i ovnen kan nå den temperaturen du trenger. I tillegg til ovnen må den også være utstyrt med en elektrisk dampgenerator for Henan Youxing-brødbaking for å lage sprøttere brød.

Send e-post til oss

Produktdetaljer

Produktetiketter

Det finnes vanligvis fire måter varmeenergi kan overføres i en ovn: varmeledning, varmestråling, konveksjon og kondensering.
Hvorfor tilsette damp? Damp vil føre til at brødet hever seg mer i ovnen, men gjelder dette for alle typer brød? Tydeligvis ikke!
Det kan bare sies at de fleste brød i europeisk stil krever et tilstrekkelig fuktig bakemiljø, og temperaturen kan ikke være lav. Dette er ikke dampen fra kokende vann. Denne dampen er langt fra nok til å utvide brødet. Vi må bruke elektrisk damp for å bake brødet. Den høytemperatur vanndampen som genereres av generatoren føres inn i hulrommet i dampovnen, slik at den umiddelbart kommer inn i det kaldeste stedet. På dette tidspunktet er deigen som å utføre et magisk triks, absorberer varme stjerner og utvider seg med ekstremt høy hastighet, så det tar bare noen få minutter å dampe. Det er under utvidelses- og stivelsesfasen at deigen mottar vanndamp, og overflaten vil ikke stivne så raskt, og kan til og med bli litt geléaktig. Den vil bli et mykt skall.
La oss sammenligne forskjellen mellom brød med og uten damp:
Den dampede brøddeigen utvider seg perfekt og har vakre ører. Skallet er gyllent, skinnende og sprøtt, og vevet har jevnt fordelte porer i forskjellige størrelser. Slike porer hjelper til med å absorbere sauser og supper.
Overflaten på brødet uten damp er gyllen, men glansløs. Den er flat generelt og utvider seg ikke godt. Porene i vevet gjør at folk føler seg trypofobe.
Derfor krever det å bake godt brød at man kontrollerer damptilførselen. Damp er ikke tilstede i hele bakeprosessen. Vanligvis er det bare i de første minuttene av stekefasen. Mengden damp er mer eller mindre, tiden er lang eller kort, og temperaturen er høy eller lav. Alt må justeres i henhold til de faktiske forholdene. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Steam Generator har rask gassproduksjonshastighet og høy termisk effektivitet. Effekten kan justeres i fire nivåer. Effekten kan justeres i henhold til behovet for dampvolum. Den kan godt kontrollere dampvolum og temperatur, noe som er bra for brød. Spiller en stor rolle i bakeprosessen.