ଆମ ଦେଶର ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ଉତ୍ତର ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳ ଥିବାରୁ, ଲୋକମାନେ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଖାଆନ୍ତି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଦକ୍ଷିଣରେ ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ବନ୍ସ ଅପେକ୍ଷା ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ବନ୍ସ ପାଇଁ କମ୍ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଉତ୍ତରରେ ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ବନ୍ସ ପାଇଁ ଅଧିକ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ।
ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ବନ୍, ରୁଟି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାସ୍ତା ଉତ୍ପାଦନରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ପ୍ରୁଫିଂ। ପ୍ରୁଫିଂ ମାଧ୍ୟମରେ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣ ପାଇବା ପାଇଁ ମଇଦାକୁ ପୁନଃ ଗ୍ୟାସ୍ ଏବଂ ଫ୍ଲଫି କରାଯାଏ, ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ବନ୍ ଏବଂ ରୁଟିର ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଉନ୍ନତ ଗୁଣବତ୍ତା ବିଶିଷ୍ଟ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ପାସ୍ତା ତିଆରି କରିବା ମଇଦାର ପ୍ରୁଫିଂଠାରୁ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ। ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରୁଫିଂ ରୁଟିର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଉତ୍ପାଦନ ଚକ୍ରକୁ ଛୋଟ କରିପାରିବ ଏବଂ ଏହାକୁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଭାବରେ ଗଠନ କରିବା ସହଜ କରିପାରିବ, ଯାହା ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱ ଦର୍ଶାଏ। ପ୍ରାୟ ଏକ ଚତୁର୍ଥାଂଶ ଘଣ୍ଟାର ପ୍ରୁଫିଂ ସମୟରେ, ଅନୁରୂପ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ସଜାଡ଼ିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ବ୍ୟବହାର କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ତାପମାତ୍ରା, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ସମୟ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଯାହା ରୁଟି ପ୍ରୁଫିଂର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ସମୟକୁ ହାତରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ, ଯେତେବେଳେ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ପରିବେଶ ଦ୍ୱାରା ବହୁଳ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ। ବିଶେଷକରି ଶୁଷ୍କ ଶୀତଦିନେ, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଡୋ ପ୍ରମାଣ କରିବା କଷ୍ଟକର, ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ସହାୟକ, ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ।
ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ମଇଦା ଶୀଘ୍ର ପରିପକ୍ୱ ହେବ, ଗ୍ୟାସ୍ ଧାରଣ କ୍ଷମତା ଆହୁରି ଖରାପ ହେବ, ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ, ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ପ୍ରତିକୂଳ; ଯଦି ତାପମାତ୍ରା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ହୁଏ, ତେବେ ମଇଦା ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯିବ, ଯାହା ଫଳରେ ଧୀରେ ବଢ଼ିବ, ଫଳରେ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରୁଫିଂ ସମୟ ଲମ୍ବା ହେବ। ଯଦି ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଶୁଷ୍କ ହୁଏ, ତେବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରୁଟିରେ କଠିନ ମାଇଦା ଗଣ୍ଡା ରହିବ; ଯଦି ଆର୍ଦ୍ରତା ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ରୁଟି ଖୋଳର ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି କରିବ, ଯାହା ଫଳରେ ଆକୃତିର ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ।
ଭଲ ପୃଷ୍ଠ ଫିନିସ୍ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଫ୍ଲଫିନେସ୍ ହେଉଛି ସଫଳତାପୂର୍ବକ ପ୍ରୁଫ୍ ହୋଇଥିବା ରୁଟିର ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ତେଣୁ, ରୁଟି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ ପ୍ରୁଫ୍ିଂ ଅବସ୍ଥାଗୁଡ଼ିକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟରରେ ବିଶୁଦ୍ଧ ବାଷ୍ପ ଥାଏ, ଏବଂ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରୁଫ୍ିଂ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିବେଶ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଜାଯାଇଥାଏ।
ନୋବିସ୍ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟରର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣଯୋଗ୍ୟ, ତେଣୁ ଆପଣ ଡଫ୍ ପ୍ରୁଫିଂ ରୁମର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଷ୍ଟିମ୍ ପରିମାଣକୁ ମୁକ୍ତ ଭାବରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରିପାରିବେ, ଯାହା ଫଳରେ ଡଫ୍ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ଥିତିରେ ପ୍ରୁଫିଂ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୧୪-୨୦୨୩
