କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର

କ୍ଷୀର କାରଖାନା ହେଉଛି କ୍ଷୀରର ଉତ୍ସ, ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ପରିମଳ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟର ମୂଳ। କ୍ଷୀରର ଉଚ୍ଚ ପୁଷ୍ଟିସାର ମଧ୍ୟ ଜୀବାଣୁ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱର୍ଗ, ଏବଂ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସଂଯୋଗ। କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: କଞ୍ଚା କ୍ଷୀର ଯାଞ୍ଚ, ସଫା କ୍ଷୀର, ରେଫ୍ରିଜରେସନ୍, ପ୍ରିହିଟିଂ, ଏକସମାନ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ (ବା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ), ଥଣ୍ଡାକରଣ, ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଫିଲିଂ (ବା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ), କିଣ୍ବନୀକରଣ, ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ସଂରକ୍ଷଣ, ଇତ୍ୟାଦି, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ କିଣ୍ବନୀକରଣ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଭଳି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦରେ କିଣ୍ବନୀକରଣ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣ ପାଇଁ ସର୍ବାଧିକ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ବାଷ୍ପ ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ବିଶୁଦ୍ଧ ବାଷ୍ପ ଉପକରଣ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଉପକରଣ।
ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର କିଣ୍ବନୀକରଣ ହେଉଛି ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା କଞ୍ଚା କ୍ଷୀରର କିଣ୍ବନୀକରଣ କିମ୍ବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଙ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଧୀନରେ ଆମ୍ସିଡ୍ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଆପେକ୍ଷିକ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ପରିବେଶରେ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଇଷ୍ଟରର ସହ-କିଣ୍ବନୀକରଣକୁ ବୁଝାଏ।
ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା ପଦ୍ଧତି: କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ପାଶ୍ଚରାଇଜ୍ କରନ୍ତୁ, କ୍ଷୀରକୁ ପ୍ରାୟ 60°C ରେ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ; ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏବଂ କମ୍ ସମୟ ପାଇଁ ପାଶ୍ଚରାଇଜ୍ କରନ୍ତୁ, କ୍ଷୀରକୁ 72~75°C ରେ 15~20°C ରେ ରଖନ୍ତୁ; ଅତ୍ୟଧିକ-ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା (UHT), କ୍ଷୀରକୁ 3-6°C ପାଇଁ 135-140°C ରେ ରଖନ୍ତୁ; ପ୍ୟାକେଜ୍ ପରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା, ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀରକୁ 20-30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ 115-120°C ରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତୀକରଣରେ ଶୁଦ୍ଧ ବାଷ୍ପର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ, ଯେପରିକି ଅଲ୍ଟ୍ରା-ହାଇ ଟେମ୍ପରେ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ (UHT), ପ୍ରିହିଟ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀରକୁ ବାଷ୍ପ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରେ, ଏହାକୁ ତୁରନ୍ତ 135°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରେ, କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଗରମ ରଖେ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା ହୋଇ କ୍ଷୀର ବାହାର କରିବାକୁ ଫ୍ଲାସ୍ କରେ। ମିଳିତ ବାଷ୍ପ ପାଣିକୁ ଘନୀଭୂତ କରେ। ଏହିପରି ଭାବରେ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ, କ୍ଷୀରର ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବା ଏଡାଇ ଦିଆଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରାଯାଇପାରିବ ଯେ କ୍ଷୀର ଫର୍ଣ୍ଣେସ୍ ପାଣି, ଲୁହା ସ୍ଲାଗ୍, ଜଳ ଚିକିତ୍ସା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଗନ୍ଧ ଭଳି କାରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ନହୁଏ। ଶିଳ୍ପ ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ବହନ କରାଯାଏ। ପ୍ରଭାବ। ନୋବଲ୍ସ ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟରଗୁଡ଼ିକ ଶୁଦ୍ଧ ବାଷ୍ପ ପାଇଁ FDA ଏବଂ EN285 ଆବଶ୍ୟକତା ପାଳନ କରନ୍ତି। ସେହି ସମୟରେ, ବୁଦ୍ଧିମାନ ଫ୍ରିକ୍ୱେନ୍ସି କନଭର୍ସନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ତୁରନ୍ତ ଷ୍ଟିମ୍ ଯୋଗାଣ ଏବଂ ଚାହିଦା ଅନୁଯାୟୀ ଷ୍ଟିମ୍ ଯୋଗାଣକୁ ଅନୁଭବ କରିପାରିବ, ଉଦ୍ୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ଷ୍ଟିମ୍ ଶକ୍ତିର ଅପଚୟକୁ ଏଡାଇ।
ସେହି ସମୟରେ, ଦୁଗ୍ଧ କାରଖାନାର କର୍ମଶାଳାରେ ଥିବା ଷ୍ଟିମ୍ ଜେନେରେଟରର ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ଏବଂ ବୁଦ୍ଧିମାନ ତଦାରଖ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଷ୍ଟିମ୍ ଚାପ ସ୍ଥିର ରହେ ଏବଂ ଚାପ ସେଟିଂ ମାନଦଣ୍ଡ ଦୂର ହୁଏ, ମାନୁଆଲ୍ ତଦାରଖ ଦୂର ହୁଏ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନର ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା ଉନ୍ନତ ହୁଏ।