Mlekarna je vir mleka, varnost in sanitarije pa sta jedro hrane. Visoka hranilna vrednost mleka je tudi raj za mikrobne aktivnosti, sterilizacija mlečnih izdelkov pa je zelo pomembna povezava. Postopki predelave mlečnih izdelkov vključujejo predvsem: pregled surovega mleka, čiščenje mleka, hlajenje, predgrevanje, homogeno sterilizacijo (ali sterilizacijo), hlajenje, aseptično polnjenje (ali sterilizacijo), fermentacijo, skladiščenje končnih izdelkov itd., med katerimi fermentacijski procesi, kot sta dezinfekcija in sušenje, zahtevajo paro, med katerimi fermentacija, dezinfekcija in sterilizacija v mlečnih izdelkih zahtevajo najhigijensko paro, čista in higienska oprema za čisto paro živilske kakovosti pa je bistvena oprema za mlečne izdelke.
Fermentacija mlečnih izdelkov se nanaša na fermentacijo surovega mleka z mlečnokislinskimi bakterijami ali sočasno fermentacijo mlečnokislinskih bakterij in kvasovk v okolju z relativno konstantno temperaturo pod delovanjem specifičnih mikroorganizmov za proizvodnjo kislih mlečnih izdelkov.
Metoda sterilizacije mlečnih izdelkov: pasterizacija pri nizki temperaturi za dalj časa, mleko hranite pri približno 60 °C 30 minut; pasterizacija pri visoki temperaturi za kratek čas, mleko hranite pri 72–75 °C 15–20 sekund; sterilizacija pri ultra visoki temperaturi (UHT), mleko hranite pri 135–140 °C 3–6 sekund; sterilizacija po pakiranju, pakirano mleko hranite pri 115–120 °C 20–30 minut.
Specifično delovanje čiste pare pri sterilizaciji mlečnih izdelkov, kot je sterilizacija pri ultra visoki temperaturi (UHT), meša predhodno segreto mleko s paro, ga takoj segreje na 135 °C, nekaj sekund ohranja toploto, nato pa se hitro ohladi in mleko vzame ven. Kombinirana para kondenzira vodo. Na ta način se lahko mlečni izdelki sterilizirajo pri sobni temperaturi in shranjujejo dlje časa, ne da bi to vplivalo na okus mleka in zagotovilo, da na mleko ne vplivajo dejavniki, kot so voda iz peči, železova žlindra, kemikalije za čiščenje vode in vonjave. Prenaša se z industrijsko paro. Vpliv. Parni generatorji Nobles izpolnjujejo zahteve FDA in EN285 za čisto paro. Hkrati lahko inteligentno krmiljenje frekvenčne pretvorbe doseže takojšnjo dobavo pare in dobavo pare po potrebi, s čimer se izognemo izgubi energije pare v podjetjih.
Hkrati avtomatska proizvodna linija in inteligentno spremljanje parnega generatorja v delavnici mlekarne zagotavljata, da tlak pare ostane konstanten in da se odpravi standard nastavitve tlaka, odpravi se ročni nadzor in izboljša proizvodna zmogljivost proizvodne linije.
Čas objave: 9. junij 2023
