36kw elektrisk ånggenerator för brödbakning

Kort beskrivning:

Många vet att man måste tillsätta ånga när man bakar bröd, särskilt europeiskt bröd, men varför?
Först och främst behöver vi förstå varför rostat bröd måste vara 210°C och baguetter 230°C när vi bakar bröd. Faktum är att olika baktemperaturer beror på degens storlek och form. För att vara exakt, förutom att titta på degen måste du också titta på ugnen. Att förstå temperaturen innebär egentligen att förstå ugnens temperatur. Därför behöver ugnar generellt en termometer för att säkerställa att den faktiska miljön i ugnen kan nå den temperatur du behöver. Förutom ugnen måste den också vara utrustad med en elektrisk ånggenerator för att kunna baka bröd i Henan Youxing-pannor för att få ett krispigare bröd.

Skicka e-post till oss

Produktinformation

Produktetiketter

Det finns vanligtvis fyra sätt att överföra värmeenergi i en ugn: värmeledning, värmestrålning, konvektion och kondensation.
Varför tillsätta ånga? Ånga gör att brödet jäser mer i ugnen, men gäller detta för alla typer av bröd? Självklart inte!
Man kan bara säga att de flesta europeiska brödsorter kräver en tillräckligt fuktig bakmiljö, och temperaturen får inte vara låg. Detta är inte ångan från kokande vatten. Denna ånga är långt ifrån tillräcklig för att expandera brödet. Vi behöver använda elektrisk ånga för att baka brödet. Den högtemperaturiga vattenångan som genereras av generatorn förs in i ångugnens hålrum, vilket gör att den omedelbart kommer in i den kallaste platsen. Vid denna tidpunkt är degen som att utföra ett magiskt trick, den absorberar heta stjärnor och expanderar med en extremt snabb hastighet, så det tar bara några minuter att ånga. Det är under expansions- och stelningsstadiet som degen får vattenånga, och ytan stelnar inte så snabbt, och kan till och med bli lite gelatinös. Den kommer att bli ett mjukt skal.
Låt oss jämföra skillnaden mellan bröd med och utan ånga:
Den ångade bröddegen expanderar perfekt och får vackra öron. Skalet är gyllene, glänsande och krispigt, och vävnaden har jämnt fördelade porer i olika storlekar. Sådana porer hjälper till att absorbera såser och soppor.
Brödets yta utan ånga är gyllene men glanslös. Den är platt överlag och expanderar inte bra. Porerna i vävnaden gör att man känner sig trypofobi.
Därför kräver bakning av gott bröd att man kontrollerar ångtillförseln. Ånga förekommer inte under hela bakningsprocessen. Generellt sett sker det bara under de första minuterna av bakningsstadiet. Mängden ånga är större eller mindre, tiden är lång eller kort, och temperaturen är hög eller låg. Allt måste justeras efter faktiska förhållanden. Henan Youxing Boiler Bread Baking Electric Ånggenerator har snabb gasproduktionshastighet och hög termisk effektivitet. Effekten kan justeras i fyra nivåer. Effekten kan justeras efter behovet av ångvolym. Den kan väl kontrollera ångvolymen och temperaturen, vilket är bra för bröd. Spelar en stor roll i bakningsprocessen.