Заводи шир манбаи шир буда, бехатарй ва санитария ядрои хурок аст. Ғизои баланди шир низ биҳишти фаъолияти микробҳост ва стерилизатсияи маҳсулоти ширӣ звенои хеле муҳим аст. Тартиби коркарди маҳсулоти ширӣ асосан аз инҳо иборат аст: азназаргузаронии шири хом, шири тоза, яхдон, пеш аз гармкунӣ, стерилизатсияи якхела (ё стерилизатсия), хунуккунӣ, пур кардани асептикӣ (ё стерилизатсия), ферментатсия, нигоҳдории маҳсулоти тайёр ва ғайра, ки дар байни онҳо ферментатсия Равандҳои безараргардонӣ ва хушккунӣ буғро талаб мекунанд, ки дар байни онҳо маҳсулоти ширӣ ферментатсия ва безараргардонии баландро талаб мекунанд. соф ва гигиении озукаворй тачхизоти буги соф тачхизоти зарурии махсулоти ширй мебошад.
Ферментатсияи маҳсулоти ширӣ ба ферментатсияи шири хом аз ҷониби бактерияҳои кислотаи лактикӣ ё коферментатсияи бактерияҳои кислотаи лактикӣ ва хамиртуруш дар муҳити нисбатан доимии ҳарорати зери таъсири микроорганизмҳои мушаххас барои истеҳсоли маҳсулоти ширии туршӣ дахл дорад.
Усули стерилизатсияи маҳсулоти ширӣ: дар ҳарорати паст муддати дароз пастеризатсия кунед, ширро тақрибан дар ҳарорати 60 ° C барои 30 дақиқа нигоҳ доред; дар ҳарорати баланд ва муддати кӯтоҳ пастеризатсия кунед, ширро дар 72 ~ 75 ° C барои 15 ~ 20S нигоҳ доред; Стерилизатсияи ҳарорати ултра баланд (UHT), ширро дар 135-140 ° C барои 3-6S нигоҳ доред; стерилизатсияи пас аз бастабандӣ, шири бастабандишударо дар 115-120°С 20-30 дақиқа нигоҳ доред.
Амали хоси буғи соф дар стерилизатсияи маҳсулоти ширӣ, аз қабили стерилизатсияи ҳарорати баланд (UHT), шири пешакӣ гармшударо бо буғ омехта мекунад, онро фавран то 135 ° C гарм мекунад, чанд сония гарм нигоҳ медорад ва сипас дурахш мекунад, то зуд сард шавад ва ширро берун кунад. Буғи омехта обро конденсация мекунад. Бо ин роҳ, маҳсулоти шириро метавон дар ҳарорати хонагӣ безарар кард ва муддати тӯлонӣ нигоҳ дошт, дар ҳоле ки ба таъми шир таъсир нарасонад ва кафолат дода шавад, ки ба шир аз омилҳое, аз қабили оби танӯр, шлаки оҳан, кимиёвии коркарди об ва бӯй таъсир нарасонад. Бо буги саноатй бурда мешавад. Таъсир. Генераторҳои буғии Nobles ба талаботи FDA ва EN285 барои буғи пок мувофиқат мекунанд. Ҳамзамон, назорати интеллектуалии табдили басомад метавонад таъминоти фаврии буғ ва таъминоти буғро аз рӯи талабот амалӣ созад ва аз сарфи беҳудаи энергияи буғ дар корхонаҳо канорагирӣ кунад.
Дар баробари ин хати автоматии истехсолот ва назорати интеллектуалии генератори буг дар цехи заводи шир муътадил нигох доштани фишори бугро таъмин мекунад ва нормаи мукарраркунии фишор бархам дода, назорати дастй бархам дода шуда, иктидори истехсолии хатти истехсолй бехтар карда шавад.
Вақти фиристодан: июн-09-2023
