เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า 36 กิโลวัตต์สำหรับทำขนมปัง

โดยทั่วไปการถ่ายเทพลังงานความร้อนในเตาอบมี 4 วิธี ได้แก่ การนำความร้อน การแผ่รังสีความร้อน การพาความร้อน และการควบแน่น
เหตุใดจึงต้องเติมไอน้ำ ไอน้ำจะทำให้ขนมปังขึ้นฟูมากขึ้นในเตาอบ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับขนมปังทุกประเภทหรือไม่ แน่นอนว่าไม่!
กล่าวได้ว่าขนมปังสไตล์ยุโรปส่วนใหญ่ต้องการสภาพแวดล้อมในการอบที่มีความชื้นเพียงพอ และอุณหภูมิไม่สามารถต่ำได้ นี่ไม่ใช่ไอน้ำจากน้ำเดือด ไอเหล่านี้ไม่เพียงพอที่จะทำให้ขนมปังขยายตัว เราจำเป็นต้องใช้ไอน้ำไฟฟ้าในการอบขนมปัง ไอน้ำอุณหภูมิสูงที่เกิดจากเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะถูกนำเข้าไปในโพรงของเตาอบไอน้ำ ทำให้สามารถเข้าไปในสถานที่ที่เย็นที่สุดได้ทันที ในเวลานี้ แป้งจะเหมือนกับกำลังแสดงมายากล ดูดซับดวงดาวที่ร้อนและขยายตัวด้วยความเร็วสูงมาก จึงใช้เวลาในการนึ่งเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการขยายตัวและตั้งตัว แป้งจะได้รับไอน้ำ และพื้นผิวจะไม่ตั้งตัวเร็วนัก และอาจกลายเป็นวุ้นเล็กน้อย แป้งจะกลายเป็นเปลือกนิ่ม
มาเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างขนมปังแบบนึ่งและไม่นึ่งกัน:
แป้งขนมปังนึ่งขยายตัวได้พอดีและมีรวงสวยงาม ผิวเป็นสีเหลืองทองมันวาวและกรอบ และเนื้อเยื่อมีรูพรุนกระจายสม่ำเสมอในขนาดต่างๆ รูพรุนเหล่านี้ช่วยดูดซับซอสและซุป
ผิวขนมปังที่ยังไม่ได้นึ่งจะมีสีเหลืองทองแต่ดูไม่สดใส มีลักษณะแบนราบและไม่ขยายตัวได้ดี รูพรุนในเนื้อเยื่อทำให้คนรู้สึกไม่อยากกิน
ดังนั้นการทำขนมปังที่ดีต้องควบคุมปริมาณไอน้ำ ไอไม่ได้อยู่ในกระบวนการอบทั้งหมด โดยทั่วไปจะมีเพียงในช่วงไม่กี่นาทีแรกของขั้นตอนการอบเท่านั้น ปริมาณไอน้ำจะมากหรือน้อย เวลาจะยาวหรือสั้น และอุณหภูมิสูงหรือต่ำ ทั้งหมดนี้ต้องได้รับการปรับตามเงื่อนไขจริง เครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้าสำหรับอบขนมปัง Henan Youxing Boiler มีความเร็วการผลิตก๊าซที่รวดเร็วและประสิทธิภาพความร้อนสูง สามารถปรับกำลังไฟได้ 4 ระดับ สามารถปรับกำลังไฟได้ตามความต้องการปริมาณไอน้ำ สามารถควบคุมปริมาณไอน้ำและอุณหภูมิได้ดี ซึ่งดีต่อขนมปัง มีบทบาทสำคัญในกระบวนการอบ