Гъбата шийтаке е вид гъба с крехко и плътно месо, превъзходен вкус и уникален аромат. Тя е не само годна за консумация, но и деликатес на нашата трапеза. Тя е и храна със същия източник на лекарства и храна, и освен това има висока лечебна стойност. Гъбите шийтаке се култивират в моята страна повече от 800 години. Това е известна ядлива гъба, подходяща за всички възрасти. Тъй като гъбите шийтаке съдържат вещества като линолова киселина, олеинова киселина и есенциални мастни киселини, хранителната им стойност е изключително висока. Хората казват „планински деликатес“, а „планински деликатес“ включва и гъбата шийтаке, която е известна като „кралицата на гъбите шийтаке“. Хранителните вещества, храните и здравословните продукти са все по-редки. Тъй като хората обръщат все повече внимание на здравеопазването, пазарът на гъби шийтаке е неограничен.
Тъй като отглеждането на гъби шийтаке ще бъде повлияно от климата, температурните разлики и лошото управление, гъбите шийтаке ще се деформират или ще се превърнат в гъби с ниско качество, когато пораснат. Този вид гъби с ниско качество не само не се продават добре, но и имат ниска цена. Следователно, преработката на гъби шийтаке в сушени гъби шийтаке не води до разхищение на ресурси. Различните видове гъби шийтаке могат да реализират стойност и печалба, а срокът на годност може да бъде удължен след сушене. След накисване, вкусът няма да се повлияе, а ядливите, здравословните и лечебните им свойства са едни и същи, но ако методите на печене и сушене на гъби шийтаке са неправилни, цената на същите гъби шийтаке може да бъде няколко пъти по-ниска.
Печенето и сушенето на гъби изисква научен контрол на температурата и влажността, в противен случай е лесно да се причинят разхищения на гъби, масовото производство също ще повлияе на качеството и продажбите, и ще повлияе на рентабилността. Температурата на печените гъби шийтаке е трудна за контролиране. Температурата трябва да се контролира на етапи. Началната температура не може да бъде по-ниска от 30 градуса, а след това се контролира между 40 и 50 градуса за около 6 часа, като е необходимо да се поддържа между 45 и 50 градуса. Дехидратация с горещ въздух за 6 часа. След спиране на огъня, гъбите се берат и дехидратират до сухо състояние при температура от 50 до 60 градуса. Вижда се, че производството на сушени гъби шийтаке изисква контрол на температурата и времето. Ако температурата внезапно се повиши или е твърде висока, шапката на гъбата ще се изкриви и ще почернее, което не само ще повлияе на външния вид и качеството, но и ще повлияе на продажбите. В крайна сметка никой не иска да яде „грозни и черни“ гъби шийтаке. Чрез комбинираното използване на парогенератора, температурата в различните моменти и на различните етапи може да се зададе предварително, така че гъбите да могат да регулират различни температури според различните етапи по време на процеса на печене. Освен това, машината се управлява автоматично, дори ако е без надзор, тя може да осъществява автоматично печене и сушене, което също така спестява работна сила и материални ресурси и не позволява на хората да забравят времето и да повлияят на ефекта от печенето.
Производството на сушени шийтаке също изисква добър контрол на влажността. Тъй като дебелината на гъбеното месо е различна, съдържанието на вода също е различно, дори много различно, така че времето за сушене и изискванията за влажност също са различни. Влажността може да се контролира добре с помощта на парогенератор, за да се гарантира, че гъбите няма да изгорят поради препичане или дехидратация, което ще повлияе на качеството и качеството на сушените гъби.
Време на публикуване: 12 юли 2023 г.
