Mushroomka Shiitake waa nooc fangaska ah oo leh hilib jilicsan oo buuran, dhadhan macaan iyo udgoon gaar ah.Ma aha oo kaliya la cuni karo, laakiin sidoo kale waa macaan miiskayaga.Sidoo kale waa cunto isku il dawo iyo cunto leh, sidoo kale waxa ay leedahay qiimo daweyn oo aad u sarreeya.Boqoshaada Shiitake waxa lagu beeray dalkayga in ka badan 800 oo sano.Waa fungus caan ah oo la cuni karo oo ku habboon da 'kasta.Sababtoo ah boqoshaada shiitake waxay ka kooban yihiin walxo ay ka mid yihiin linoleic acid, oleic acid, iyo acids dufanka lagama maarmaanka ah, qiimahooda nafaqeed ayaa aad u sarreeya.Dadku waxay yiraahdaan "macnaha buurta", iyo "macnaha buurta" waxaa ka mid ah likaha shiitake, oo loo yaqaan "boqoradda likaha shiitake".Nafaqooyinka, cuntada, iyo alaabta caafimaadka dhamaantood waa shay naadir ah.Maaddaama dadku ay aad iyo aad uga taxadaraan daryeelka caafimaadka, suuqa likaha shiitake waa mid aan xad lahayn.
Sababtoo ah beerista boqoshaada shiitake waxay saameyn doontaa cimilada, kala duwanaanshaha heerkulka iyo maaraynta liita, boqoshaada shiitake waxay noqon doontaa boqoshaada qallafsan ama boqoshaada hoose marka ay koraan.Boqoshaada hoose ee noocan oo kale ah ma aha oo kaliya in si fiican loo iibiyo, laakiin sidoo kale waxay leedahay qiimo jaban.Sidaa darteed, ka shaqaynta boqoshaada shiitake ee la qalajiyey boqoshaada shiitake ma khasaarin doonto kheyraadka.Darajooyinka kala duwan ee boqoshaada shiitake waxay ogaan karaan qiimaha iyo faa'iidada, iyo nolosha shelf waa la kordhin karaa ka dib marka la sameeyo boqoshaada shiitake ee la qalajiyey.Ka dib marka la qooyo, ma saameyn doonto dhadhankeeda, oo la cuni karo, daryeel caafimaad iyo qiimaha daawadu waa isku mid, laakiin marka hababka duban iyo qalajinta boqoshaada shiitake ay khaldan yihiin, qiimaha likaha shiitake ee isku midka ah wuxuu noqon karaa dhowr jeer.
Roodhida iyo qalajinta boqoshaada waxay u baahan tahay xakamaynta sayniska ee heerkulka iyo qoyaanka, haddii kale way fududahay in la keeno qashinka boqoshaada, wax soo saarka ballaaran ayaa sidoo kale saameynaya tayada iyo iibinta, waxayna saameyneysaa faa'iidada.Heerkulka boqoshaada shiitake ee la dubay way adag tahay in la xakameeyo.Heerkulka wuxuu u baahan yahay in lagu xakameeyo qaybo.Heerkulka hore ma noqon karo mid ka hooseeya 30 darajo, ka dibna la xakameeyo inta u dhaxaysa 40 iyo 50 digrii ilaa 6 saacadood, wuxuu u baahan yahay inuu u dhexeeyo 45 darajo iyo 50 darajo.Fuuqbaxa hawo kulul 6 saacadood.Dabka ka dib, boqoshaada waa la soo qaadaa oo fuuqbaxa si ay u engegaan heerkul ah 50 ilaa 60 darajo.Waxaa la arki karaa in wax soo saarka boqoshaada shiitake ee la qalajiyey ay u baahan tahay in la xakameeyo heerkulka iyo waqtiga.Haddii heerkulku si lama filaan ah u kaco ama aad u sarreeyo, daboolka likaha ayaa soo baxaya oo madow, taas oo aan saameyn ku yeelan doonin oo kaliya muuqaalka iyo tayada, laakiin sidoo kale waxay saameyneysaa iibka.Ka dib oo dhan, qofna ma rabo inuu cuno "boqoshaada shiitake" fool xun iyo madow.Marka la isku daro isticmaalka tamarta dhalisa uumiga, heerkulka waqtiyo kala duwan iyo heerar kala duwan ayaa horay loo dejin karaa, si ay boqoshadu u habeyn karto heerkul kala duwan iyadoo loo eegayo heerar kala duwan inta lagu jiro habka dubista.Waxaa intaa dheer, mishiinka si toos ah ayaa loo xakameynayaa, xitaa haddii aan la ilaalin, waxay ogaan kartaa dubista tooska ah iyo qalajinta, taas oo sidoo kale badbaadisa awoodda shaqaalaha iyo agabka, waxayna ka hortagtaa dadka inay illoobaan waqtiga oo saameeya saameynta dubista.
Soosaarka shiitake ee qallalan sidoo kale wuxuu u baahan yahay xakamaynta qoyaanka wanaagsan.Sababtoo ah dhumucda hilibka likaha waa ka duwan yahay, biyaha ku jira ayaa sidoo kale ka duwan, xitaa aad u kala duwan, sidaas darteed wakhtiga qalajinta iyo shuruudaha qoyaanka ayaa sidoo kale ka duwan.Qoyaanka si fiican ayaa loo xakameyn karaa iyada oo la isticmaalayo koronto dhaliyaha uumiga si loo hubiyo in boqoshaada aan la gubi doonin dubo badan ama fuuqbax, taas oo saameyn doonta tayada iyo tayada boqoshaada la qalajiyey.
Waqtiga boostada: Jul-12-2023
