Houba shiitake je druh houby s křehkou a plnou dužinou, lahodnou chutí a jedinečnou vůní. Je nejen jedlá, ale také lahůdkou na našem stole. Je to také potravina se stejným zdrojem léčiv a živin a má také vysokou léčivou hodnotu. Houby shiitake se v mé zemi pěstují již více než 800 let. Je to slavná jedlá houba vhodná pro všechny věkové kategorie. Protože houby shiitake obsahují látky, jako je kyselina linolová, kyselina olejová a esenciální mastné kyseliny, jejich nutriční hodnota je extrémně vysoká. Lidé jim říkají „horská lahůdka“ a „horská lahůdka“ zahrnuje i houbu shiitake, která je známá jako „královna hub shiitake“. Živiny, potraviny a zdravotní produkty jsou vzácné. Vzhledem k tomu, že lidé věnují stále větší pozornost péči o zdraví, je trh s houbami shiitake neomezený.
Protože pěstování hub shiitake je ovlivněno klimatem, teplotními rozdíly a špatným hospodařením, houby shiitake se po dorůstání stanou deformovanými nebo méně kvalitními houbami. Tento druh méně kvalitní houby se nejenže dobře neprodává, ale má také nízkou cenu. Zpracování hub shiitake na sušené houby shiitake proto nevede k plýtvání zdroji. Různé druhy hub shiitake mohou přinést hodnotu a zisk a trvanlivost po zpracování na sušené houby shiitake se může prodloužit. Po namáčení se chuť hub neovlivní a jejich jedlé, zdravotní a léčivé účinky zůstávají stejné, ale pokud se nepoužijí nesprávné metody pražení a sušení hub shiitake, může být cena stejných hub několikanásobně nižší.
Pražení a sušení hub vyžaduje vědeckou kontrolu teploty a vlhkosti, jinak snadno dochází k plýtvání houbami. Hromadná produkce ovlivní také kvalitu a prodej a ziskovost. Teplotu pečených hub shiitake je obtížné kontrolovat. Teplotu je třeba kontrolovat po částech. Počáteční teplota nesmí být nižší než 30 stupňů a poté se po dobu asi 6 hodin udržuje mezi 40 a 50 stupni, přičemž teplota by měla být mezi 45 a 50 stupni. Sušení horkým vzduchem po dobu 6 hodin. Po utišení ohně se houby sbírají a suší do sucha při teplotě 50 až 60 stupňů. Je zřejmé, že výroba sušených hub shiitake vyžaduje kontrolu teploty a času. Pokud teplota náhle stoupne nebo je příliš vysoká, klobouk houby se zbarví do černa, což ovlivní nejen vzhled a kvalitu, ale také prodej. Koneckonců, nikdo nechce jíst „ošklivé a černé“ houby shiitake. Díky kombinovanému použití parního generátoru lze předem nastavit teplotu v různých časech a fázích, takže houby si mohou upravovat různé teploty podle různých fází pečení. Stroj je navíc automaticky řízen, i když je bez dozoru, dokáže automaticky péct a sušit, což šetří pracovní sílu a materiální zdroje a zabraňuje tomu, aby lidé zapomínali na čas a ovlivňovali tak výsledek pečení.
Produkce sušených shiitake vyžaduje také dobrou kontrolu vlhkosti. Vzhledem k tomu, že tloušťka dužiny hub je různá, liší se i obsah vody, dokonce velmi odlišný, liší se i doba sušení a požadavky na vlhkost. Vlhkost lze dobře regulovat pomocí parního generátoru, aby se houby nespálily v důsledku přepečení nebo dehydratace, což by ovlivnilo kvalitu a bezchybnost sušených hub.
Čas zveřejnění: 12. července 2023
