Generador de vapor eléctrico de 36 kW para hacer pan.

Generalmente hay cuatro formas de transferencia de energía térmica en un horno: conducción de calor, radiación de calor, convección y condensación.
¿Para qué añadir vapor? El vapor hará que el pan suba más en el horno, pero ¿es esto cierto para todos los tipos de pan? ¡Claro que no!
Cabe mencionar que la mayoría del pan europeo requiere un ambiente de horneado suficientemente húmedo, y la temperatura no debe ser baja. Este no es el vapor de agua hirviendo. Este vapor no es suficiente para expandir el pan. Necesitamos usar vapor eléctrico para hornearlo. El vapor de agua a alta temperatura generado por el generador se introduce en la cavidad del horno de vapor, permitiéndole entrar inmediatamente en el lugar más frío. En este momento, la masa, como si estuviera haciendo un truco de magia, absorbe estrellas calientes y se expande a una velocidad extremadamente rápida, por lo que solo tarda unos minutos en vaporizarse. Es durante la etapa de expansión y fraguado que la masa recibe vapor de agua, y la superficie no cuajará tan rápido, e incluso puede volverse un poco gelatinosa. Se convertirá en una cáscara blanda.
Comparemos la diferencia entre el pan con y sin vapor:
La masa de pan al vapor se expande perfectamente y tiene unas espigas preciosas. La piel es dorada, brillante y crujiente, y el tejido tiene poros de diferentes tamaños distribuidos uniformemente. Estos poros ayudan a absorber salsas y sopas.
La superficie del pan sin vapor es dorada, pero sin brillo. Es plana en general y no se expande bien. Los poros del tejido provocan tripofóbica.
Por lo tanto, hacer un buen pan requiere controlar la introducción de vapor. El vapor no está presente durante todo el proceso de horneado. Generalmente, solo se presenta en los primeros minutos. La cantidad de vapor es mayor o menor, el tiempo es mayor o menor, y la temperatura es mayor o menor. Todo debe ajustarse según las condiciones reales. El generador de vapor eléctrico para hornear pan con caldera Henan Youxing ofrece una rápida producción de gas y una alta eficiencia térmica. La potencia se puede ajustar en cuatro niveles, según la demanda de volumen de vapor. Puede controlar eficazmente el volumen y la temperatura del vapor, lo cual es beneficioso para el pan. Desempeña un papel importante en el proceso de horneado.