Shiitake seen on õrna ja täidlase lihaga, maitsva maitse ja ainulaadse aroomiga seeneliik. See pole mitte ainult söödav, vaid ka delikatess meie laual. See on ka toit, millel on sama ravimite ja toidu allikas ning millel on ka kõrge raviväärtus. Shiitake seeni on meie riigis kasvatatud üle 800 aasta. See on kuulus söödav seen, mis sobib igas vanuses inimestele. Kuna shiitake seened sisaldavad selliseid aineid nagu linoolhape, oleiinhape ja asendamatud rasvhapped, on nende toiteväärtus äärmiselt kõrge. Inimesed ütlevad "mägidelikatess" ja "mägidelikatessi" hulka kuulub shiitake seen, mida tuntakse kui "shiitake seente kuningannat". Toitained, toit ja tervisetooted on kõik haruldased. Kuna inimesed pööravad üha enam tähelepanu tervishoiule, on shiitake seente turg piiramatu.
Kuna shiitake seente kasvatamist mõjutavad kliima, temperatuurierinevused ja halb majandamine, muutuvad shiitake seened kasvades deformeerunud või halvema kvaliteediga seenteks. Sellised halvema kvaliteediga seened mitte ainult ei müü hästi, vaid neil on ka madal hind. Seetõttu ei raiska shiitake seente töötlemine kuivatatud shiitake seenteks ressursse. Erinevat tüüpi shiitake seentest saab väärtust ja kasumit teenida ning kuivatatud shiitake seente säilivusaega saab pikendada. Leotamine ei mõjuta maitset ning söödavuse, tervishoiu ja raviomadused on samad, kuid kui shiitake seente röstimise ja kuivatamise meetodid on valed, võib sama shiitake seente hind mitu korda langeda.
Seente röstimine ja kuivatamine nõuab temperatuuri ja niiskuse teaduslikku kontrolli, vastasel juhul on lihtne seente raiskamist põhjustada, masstootmine mõjutab ka kvaliteeti ja müüki ning kasumlikkust. Röstitud shiitake seente temperatuuri on raske kontrollida. Temperatuuri tuleb kontrollida osade kaupa. Algtemperatuur ei tohi olla alla 30 kraadi ja seejärel reguleerida umbes 6 tunni jooksul 40–50 kraadi vahel, see peab olema 45–50 kraadi. Kuuma õhuga kuivatamine 6 tundi. Pärast tule kustumist korjatakse seened ja kuivatatakse temperatuuril 50–60 kraadi. On näha, et kuivatatud shiitake seente tootmine nõuab temperatuuri ja aega kontrolli. Kui temperatuur tõuseb järsult või on liiga kõrge, siis seenekübar pöördub ja muutub mustaks, mis mõjutab mitte ainult välimust ja kvaliteeti, vaid ka müüki. Lõppude lõpuks ei taha keegi süüa „koledaid ja musti“ shiitake seeni. Aurugeneraatori kombineeritud kasutamise abil saab temperatuuri erinevatel aegadel ja etappidel eelnevalt seadistada, nii et seened saavad röstimisprotsessi erinevate etappide järgi erinevaid temperatuure reguleerida. Lisaks juhitakse masinat automaatselt, isegi järelevalveta olles saab see teostada automaatse küpsetamise ja kuivatamise, mis säästab ka tööjõudu ja materiaalseid ressursse ning hoiab ära aja unustamise ja küpsetamisefekti mõjutamise.
Kuivatatud shiitake'i tootmine nõuab ka head niiskuskontrolli. Kuna seeneliha paksus on erinev, on ka veesisaldus erinev, isegi väga erinev, seega on ka kuivamisaeg ja niiskusnõuded erinevad. Niiskust saab hästi reguleerida aurugeneraatori abil, et seened ei kõrbeks üleküpsetamise või dehüdratsiooni tõttu, mis mõjutaks kuivatatud seente kvaliteeti ja kvaliteeti.
Postituse aeg: 12. juuli 2023
