Xerador de vapor eléctrico de 36 kW para facer pan

Descrición curta:

Moita xente sabe que hai que engadir vapor ao facer pan, especialmente o pan europeo, pero por que?
En primeiro lugar, precisamos saber por que, ao cocer pan, as torradas deben estar a 210 °C e as baguetes a 230 °C. De feito, as diferentes temperaturas de cocción dependen do tamaño e da forma da masa. Para ser precisos, ademais de observar a masa, tamén hai que observar o forno. Comprender o temperamento en realidade significa comprender a temperatura do forno. Polo tanto, xeralmente os fornos requiren un termómetro para garantir que o ambiente real do forno poida alcanzar a temperatura que necesitas. Ademais do forno, tamén debe estar equipado cun xerador de vapor eléctrico para a cocción de pan na caldeira Henan Youxing para facer un pan máis crocante.

Envíanos un correo electrónico

Detalle do produto

Etiquetas do produto

Normalmente hai 4 xeitos de transferencia de enerxía térmica nun forno: condución de calor, radiación de calor, convección e condensación.
Para que engadir vapor? O vapor fará que o pan levede máis no forno, pero, é isto certo para todos os tipos de pan? Obviamente, non!
Só se pode dicir que a maioría dos pans de estilo europeo requiren un ambiente de cocción suficientemente húmido e a temperatura non pode ser baixa. Este non é o vapor da auga fervendo. Este vapor está lonxe de ser suficiente para expandir o pan. Necesitamos usar vapor eléctrico para cocer o pan. O vapor de auga a alta temperatura xerado polo xerador introdúcese na cavidade do forno de vapor, o que lle permite entrar inmediatamente no lugar máis frío. Neste momento, a masa é como realizar un truco de maxia, absorbendo estrelas quentes e expandíndose a unha velocidade extremadamente rápida, polo que só leva uns minutos vaporizar. É durante a fase de expansión e fraguado cando a masa recibe vapor de auga e a superficie non se fraguara tan rápido e incluso pode volverse un pouco xelatinosa. Converterase nunha cuncha branda.
Comparemos a diferenza entre o pan con e sen vapor:
A masa de pan ao vapor expándese perfectamente e ten unhas espigas preciosas. A pel é dourada, brillante e crocante, e o tecido ten poros de diferentes tamaños distribuídos uniformemente. Estes poros axudan a absorber salsas e sopas.
A superficie do pan sen vapor é dourada pero sen brillo. É plana en xeral e non se expande ben. Os poros do tecido fan que a xente se sinta tripofóbica.
Polo tanto, facer un bo pan require controlar a introdución de vapor. O vapor non está presente en todo o proceso de cocción. Xeralmente, só está presente nos primeiros minutos da etapa de cocción. A cantidade de vapor é maior ou menor, o tempo é longo ou curto e a temperatura é alta ou baixa. Todo isto debe axustarse segundo as condicións reais. O xerador eléctrico de vapor para cocción de pan con caldeira Henan Youxing ten unha velocidade de produción de gas rápida e unha alta eficiencia térmica. A potencia pódese axustar en catro niveis. A potencia pódese axustar segundo a demanda de volume de vapor. Pode controlar ben o volume e a temperatura do vapor, o que é bo para o pan. Xoga un papel importante no proceso de cocción.