ब्रेड बनाने के लिए 36 किलोवाट इलेक्ट्रिक स्टीम जनरेटर

आमतौर पर ओवन में ऊष्मा ऊर्जा स्थानांतरण के 4 तरीके होते हैं: ऊष्मा चालन, ऊष्मा विकिरण, संवहन और संघनन।
भाप क्यों डालें? भाप से ओवन में रोटी ज़्यादा फूलेगी, लेकिन क्या यह हर तरह की रोटी के लिए सही है? ज़ाहिर है नहीं!
यह केवल इतना कहा जा सकता है कि अधिकांश यूरोपीय शैली की रोटी को पर्याप्त रूप से नम बेकिंग वातावरण की आवश्यकता होती है, और तापमान कम नहीं हो सकता है। यह उबलते पानी की भाप नहीं है। यह भाप रोटी को फैलाने के लिए पर्याप्त नहीं है। हमें रोटी पकाने के लिए इलेक्ट्रिक स्टीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। जनरेटर द्वारा उत्पन्न उच्च तापमान वाले जल वाष्प को स्टीम ओवन की गुहा में पेश किया जाता है, जिससे यह तुरंत सबसे ठंडी जगह में प्रवेश कर जाता है। इस समय, आटा एक जादू की चाल करने जैसा होता है, गर्म तारों को अवशोषित करता है और बहुत तेज़ गति से फैलता है, इसलिए इसे भाप बनने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यह विस्तार और सेटिंग चरण के दौरान होता है कि आटे को जल वाष्प प्राप्त होता है, और सतह इतनी जल्दी सेट नहीं होगी, और यहां तक ​​​​कि थोड़ा जिलेटिनस भी हो सकता है। यह एक नरम खोल बन जाएगा।
आइये भाप के साथ और बिना भाप के रोटी के बीच अंतर की तुलना करें:
भाप से पकाए गए ब्रेड का आटा पूरी तरह से फैलता है और इसके कान बहुत सुंदर होते हैं। इसकी त्वचा सुनहरी, चमकदार और कुरकुरी होती है, और ऊतक में अलग-अलग आकार के समान रूप से वितरित छिद्र होते हैं। ऐसे छिद्र सॉस और सूप को सोखने में मदद करते हैं।
भाप के बिना रोटी की सतह सुनहरी लेकिन नीरस होती है। यह कुल मिलाकर सपाट होती है और अच्छी तरह से फैलती नहीं है। ऊतक में छिद्र लोगों को ट्राइपोफोबिक महसूस कराते हैं।
इसलिए, अच्छी रोटी बनाने के लिए भाप के प्रवेश को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। भाप पूरी बेकिंग प्रक्रिया में मौजूद नहीं होती है। आम तौर पर, यह केवल बेकिंग चरण के पहले कुछ मिनटों में होती है। भाप की मात्रा अधिक या कम होती है, समय लंबा या छोटा होता है, और तापमान अधिक या कम होता है। सभी को वास्तविक स्थितियों के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता होती है। हेनान यूक्सिंग बॉयलर ब्रेड बेकिंग इलेक्ट्रिक स्टीम जेनरेटर में तेज़ गैस उत्पादन गति और उच्च तापीय दक्षता है। बिजली को चार स्तरों में समायोजित किया जा सकता है। भाप की मात्रा की मांग के अनुसार बिजली को समायोजित किया जा सकता है। यह भाप की मात्रा और तापमान को अच्छी तरह से नियंत्रित कर सकता है, जो रोटी के लिए अच्छा है। बेकिंग प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका निभाता है।