Shiitake gljiva je vrsta gljive s nježnim i sočnim mesom, ukusnim okusom i jedinstvenom aromom. Nije samo jestiva, već je i delicija na našem stolu. Također je hrana s istim izvorom lijekova i hrane, a ima i visoku ljekovitu vrijednost. Shiitake gljive se uzgajaju u mojoj zemlji više od 800 godina. To je poznata jestiva gljiva pogodna za sve uzraste. Budući da shiitake gljive sadrže tvari poput linolne kiseline, oleinske kiseline i esencijalnih masnih kiselina, njihova nutritivna vrijednost je izuzetno visoka. Ljudi kažu "planinska delicija", a "planinska delicija" uključuje shiitake gljivu, koja je poznata kao "kraljica shiitake gljiva". Hranjive tvari, hrana i zdravstveni proizvodi su sve rijetke stvari. Kako ljudi sve više pažnje posvećuju zdravstvenoj skrbi, tržište shiitake gljiva je neograničeno.
Budući da na uzgoj shiitake gljiva utječu klima, temperaturne razlike i loše upravljanje, shiitake gljive će kada odrastu postati deformirane gljive ili gljive niže kvalitete. Ova vrsta gljive niže kvalitete ne samo da se ne prodaje dobro, već ima i nisku cijenu. Stoga, prerada shiitake gljiva u sušene shiitake gljive neće rasipati resurse. Različite vrste shiitake gljiva mogu ostvariti vrijednost i profit, a rok trajanja može se produžiti nakon što se prerade u sušene shiitake gljive. Nakon namakanja, neće utjecati na okus, a njihova jestiva, zdravstvena i ljekovita vrijednost su iste, ali ako su metode pečenja i sušenja shiitake gljiva nepravilne, cijena istih shiitake gljiva može biti nekoliko puta niža.
Pečenje i sušenje gljiva zahtijeva znanstvenu kontrolu temperature i vlažnosti, inače lako može doći do rasipanja gljiva, a masovna proizvodnja će utjecati na kvalitetu i prodaju te profitabilnost. Temperaturu pečenih shiitake gljiva teško je kontrolirati. Temperaturu je potrebno kontrolirati u dijelovima. Početna temperatura ne smije biti niža od 30 stupnjeva, a zatim se kontrolira između 40 i 50 stupnjeva tijekom oko 6 sati, a zatim treba biti između 45 i 50 stupnjeva. Dehidracija vrućim zrakom traje 6 sati. Nakon prestanka paljenja, gljive se beru i dehidriraju do suhoće na temperaturi od 50 do 60 stupnjeva. Može se vidjeti da proizvodnja sušenih shiitake gljiva zahtijeva kontrolu temperature i vremena. Ako temperatura naglo poraste ili je previsoka, klobuk gljive će se iskriviti i pocrniti, što neće utjecati samo na izgled i kvalitetu, već i na prodaju. Uostalom, nitko ne želi jesti „ružne i crne“ shiitake gljive. Kombiniranom upotrebom generatora pare, temperatura u različitim vremenima i fazama može se unaprijed postaviti, tako da gljive mogu prilagoditi različite temperature prema različitim fazama tijekom procesa pečenja. Štoviše, stroj se automatski kontrolira, čak i ako je bez nadzora, može ostvariti automatsko pečenje i sušenje, što također štedi radnu snagu i materijalne resurse te sprječava ljude da zaborave vrijeme i utječu na učinak pečenja.
Proizvodnja sušenih shiitake gljiva također zahtijeva dobru kontrolu vlažnosti. Budući da je debljina mesa gljive različita, sadržaj vode je također različit, čak vrlo različit, pa su i vrijeme sušenja i zahtjevi za vlažnost također različiti. Vlažnost se može dobro kontrolirati korištenjem generatora pare kako bi se osiguralo da gljive neće izgorjeti zbog prekomjernog pečenja ili dehidracije, što će utjecati na kvalitetu i kvalitetu sušenih gljiva.
Vrijeme objave: 12. srpnja 2023.
