36 kW-os elektromos gőzfejlesztő kenyérsütéshez

Rövid leírás:

Sokan tudják, hogy kenyérsütéskor, különösen az európai kenyérsütésnél, gőzt kell hozzáadni, de miért?
Először is tudnunk kell, hogy miért kell a kenyérsütéshez a pirítóst 210°C-on, a bagette-et pedig 230°C-on melegíteni. Valójában a sütési hőmérsékletek a tészta méretétől és alakjától függenek. Pontosabban, a tészta vizsgálata mellett a sütőt is meg kell vizsgálni. A hőmérséklet megértése valójában a sütő hőmérsékletének megértését jelenti. Ezért általában a sütőkhöz hőmérő szükséges annak biztosítására, hogy a sütőben lévő tényleges környezet elérje a kívánt hőmérsékletet. A sütő mellett egy elektromos gőzfejlesztővel is fel kell szerelni a Henan Youxing kazánban süthető kenyérhez, hogy ropogósabb kenyeret kapjunk.

Küldjön nekünk e-mailt

Termék részletei

Termékcímkék

A sütőben a hőenergia átadásának általában négy módja van: hővezetés, hősugárzás, konvekció és kondenzáció.
Miért adjunk hozzá gőzt? A gőz hatására a kenyér jobban megkel a sütőben, de ez minden kenyérfajtára igaz? Nyilvánvalóan nem!
Csak annyit lehet mondani, hogy a legtöbb európai stílusú kenyérhez kellően nedves sütési környezet szükséges, és a hőmérséklet nem lehet alacsony. Ez nem a forrásban lévő víz gőze. Ez a gőz messze nem elegendő a kenyér tágulásához. Elektromos gőzt kell használnunk a kenyér sütéséhez. A generátor által termelt magas hőmérsékletű vízgőzt a gőzsütő üregébe vezetik, lehetővé téve, hogy azonnal a leghidegebb helyre kerüljön. Ekkor a tészta olyan, mintha egy varázstrükköt hajtana végre, elnyeli a forró csillagokat, és rendkívül gyorsan tágul, így a gőzölés mindössze néhány percig tart. A tágulás és a kötés szakaszában kapja meg a tészta a vízgőzt, és a felülete nem köt olyan gyorsan, sőt, akár kissé kocsonyássá is válhat. Puha héjat képez majd.
Hasonlítsuk össze a különbséget a gőzölt és a gőz nélküli kenyér között:
A párolt kenyértészta tökéletesen tágul, és gyönyörű fülei vannak. A héja aranybarna, fényes és ropogós, a szövetben pedig egyenletesen elosztott, különböző méretű pórusok találhatók. Ezek a pórusok segítenek a szószok és levesek felszívódásában.
A kenyér felszíne gőz nélkül aranybarna, de fénytelen. Összességében lapos és nem tágul jól. A szövet pórusai tripofóbiás érzést keltenek az emberekben.
Ezért a jó kenyér sütéséhez szabályozni kell a gőz bevezetését. A gőz nincs jelen a teljes sütési folyamatban. Általában csak a sütési szakasz első néhány percében van jelen. A gőz mennyisége több vagy kevesebb, az idő hosszú vagy rövid, és a hőmérséklet magas vagy alacsony. Mindezt a tényleges körülményeknek megfelelően kell beállítani. A Henan Youxing kazános kenyérsütő elektromos gőzfejlesztője gyors gáztermeléssel és magas hőhatással rendelkezik. A teljesítmény négy szinten állítható. A teljesítmény a gőzmennyiség iránti igény szerint állítható be. Jól szabályozható a gőzmennyiség és a hőmérséklet, ami jót tesz a kenyérnek. Nagy szerepet játszik a sütési folyamatban.