A sörgyártás a természetes erjesztési módszert alkalmazza, és a felhasznált berendezések főként sörlé tároló tartályokat, élesztő erjesztő tartályokat, búzasör erjesztő tartályokat és szacharifikáló erjesztő tartályokat tartalmaznak.
1. A sörgyártási folyamat elsődleges lepárlásának jellemzője a sörlé és az élesztő tenyésztése, majd a sörlé kinyerése szűréssel;
Az erjedés második szakasza a sörlé komlóval való összekeverése a bor előállításához; a harmadik szakasz a másodlagos desztilláció, amelynek során a sörlében lévő enzimes hidrolízistermékeket szén-dioxiddá és más anyagokká bontják, majd szűrés után bort nyernek.
Az első szakaszú lepárlás folyamatos folyamat;
A másodlagos erjesztés két lépésre oszlik;
A harmadik szakasz alulról felfelé haladó, azaz a kondenzáció akkor kezdődik, amikor a desztilláció eléri a torony (közismert nevén a fejedény) tetejét, azaz a második lepárlás a csapolt sör.
A sörgyártási folyamatban a gőzfejlesztőket általában két típusra osztják: hagyományos gőzfejlesztőkre és speciális gőzfejlesztőkre, utóbbiakat az igényeknek megfelelően lehet tervezni és gyártani.
2. A másodlagos erjesztés elsősorban malátabor előállítására szolgál, majd másodlagos lepárlással csapolt sör előállítására;
A sörgyártás során folyamatosan kell végrehajtani a kétlépcsős erjesztési folyamatot, ami egyben a berendezések próbája is. A berendezéseknek jó hőmérséklet-ellenállósággal, gazdaságossággal és alkalmazhatósággal kell rendelkezniük, valamint meg kell felelniük a teljes sörgyártási folyamat követelményeinek. Szükséges, hogy használat közben könnyen kezelhetők és működtethetők legyenek.
Például a Tsingtao Sörgyár által használt gőzfejlesztő kettős csöves kombinációs szerkezetet alkalmaz, így a hőcsillagok egy csőben koncentrálódnak a hőátadási hatás javítása érdekében. Ugyanezen feltételek mellett a gőzvezeték átmérője csökkenthető. A gőznyomás csökkenthető.
3. A bepárlás harmadik szakaszát először sörélesztővel malátabor főzése, majd csapolt sör kinyerése a lepárlóőrleményből, végül pedig másodlagos lepárlás elvégzése jellemzi a bor előállításához.
A csapolt sör (főtt sör) előállítási folyamata főként a következő: a főtt sört a fermentációs tartály második rétegébe öntik, komlót adnak hozzá, hogy a sör aromája teljes mértékben felszívódjon.
Az ilyen gyártási folyamatokban sörgőzfejlesztőket használnak.
Közzététel ideje: 2023. május 26.
