Gufuframleiðandi fyrir pastagerjun á veturna, styttir tíma og eykur skilvirkni

Vegna mismunandi svæða milli suður- og norðurhluta landsins borðar fólk mismunandi bragð. Til dæmis þurfa gufusoðnar bollur lægri glútenstyrk en gufusoðnar bollur í suðri, en gufusoðnar bollur í norðri þurfa sterkari glútenstyrk.
Mikilvægt skref í framleiðslu á gufusoðnum bollum, brauði og öðru pasta er hefing. Með hefingunni er deigið endurloftað og orðið létt og mjúkt til að fá það rúmmál sem þarf fyrir fullunna vöruna, og fullunnin vara af gufusoðnum bollum og brauði hefur betri gæði. Gerð þessara pasta er óaðskiljanleg frá hefingunni á deiginu. Millihefing getur bætt innri áferð brauðsins, stytt framleiðsluferlið og auðveldað vélræna mótun þess, sem sýnir mikilvægi þess. Á hefingartímanum, sem er um það bil fjórðungur klukkustundar, er mikilvægt að nota gufugjafann í matvinnslunni til að stilla samsvarandi hitastig og rakastig.
Hitastig, raki og tími eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á gæði brauðhitunar. Hægt er að stjórna tíma handvirkt en hitastig og raki eru mjög háðir umhverfinu. Sérstaklega á þurrum vetrum er erfitt að hita deig náttúrulega og þá er venjulega þörf á búnaði. Aukabúnaður, gufugjafi, er góður kostur.

Við hitastýringarferlið, ef hitastigið er of hátt, mun deigið þroskast hratt, gasgeymslugetan versnar og seigjan eykst, sem er óhagstætt fyrir síðari vinnslu; ef hitastigið er of lágt mun deigið kólna, sem leiðir til hægfara lyftingar og lengir þannig millilyftingartímann. Ef það er of þurrt verða harðir deigklumpar í tilbúnu brauðinu; ef rakastigið er of hátt mun það auka seigju brauðhúðarinnar og hafa áhrif á næsta skref í mótun.
Góð yfirborðsáferð og almennt mjúkleiki eru einstakir eiginleikar vel heppnaðs brauðs. Þess vegna verður að hafa strangt eftirlit með heppnunarskilyrðum við brauðgerð. Gufugjafinn í matvinnslunni notar hreinan gufu og hitastig og rakastig eru nákvæmlega stillt til að skapa bestu mögulegu umhverfi fyrir milliheppnun.
Hitastig og þrýstingur í gufugjafanum frá Nobis eru stjórnanleg, þannig að þú getur aðlagað gufuhita og gufumagn frjálslega til að stjórna hitastigi og rakastigi í deiglyftingarherberginu, þannig að deigið geti lyft sér í besta ástandi og búið til enn ljúffengari vörur.