מחולל קיטור חשמלי 36 קילוואט לאפיית לחם

בדרך כלל ישנן 4 דרכים להעברת אנרגיית חום בתנור: הולכת חום, קרינת חום, הסעה ועיבוי.
למה להוסיף קיטור? קיטור יגרום ללחם לתפוח יותר בתנור, אבל האם זה נכון לגבי כל סוג של לחם? ברור שלא!
ניתן לומר רק שרוב הלחם בסגנון אירופאי דורש סביבת אפייה לחה מספיק, והטמפרטורה לא יכולה להיות נמוכה. זה לא קיטור של מים רותחים. קיטור זה רחוק מלהספיק כדי להרחיב את הלחם. עלינו להשתמש בקיטור חשמלי כדי לאפות את הלחם. אדי המים בטמפרטורה גבוהה שנוצרים על ידי הגנרטור מוכנסים לחלל תנור הקיטור, ומאפשרים לו להיכנס מיד למקום הקר ביותר. בשלב זה, הבצק דומה לביצוע קסם, סופג כוכבים חמים ומתרחב במהירות גבוהה ביותר, כך שלוקח רק כמה דקות לאדות. בשלב ההתפשטות וההתייצבות הבצק מקבל אדי מים, והמשטח לא יתיישב כל כך מהר, ואף עלול להפוך מעט ג'לטיני. הוא יהפוך לקליפה רכה.
בואו נשווה את ההבדל בין לחם עם וללא אדים:
בצק הלחם המאודה מתרחב בצורה מושלמת ובעל אוזניים יפות. הקליפה זהובה, מבריקה ופריכה, והרקמה כוללת נקבוביות בגדלים שונים המפוזרות באופן שווה. נקבוביות כאלה מסייעות לספיגת רטבים ומרקים.
פני השטח של הלחם ללא אדים זהובים אך חסרי ברק. הם שטוחים בסך הכל ואינם מתרחבים היטב. הנקבוביות ברקמה גורמות לאנשים להרגיש טריפופוביים.
לכן, הכנת לחם טוב דורשת שליטה על כניסת הקיטור. קיטור אינו נוכח בכל תהליך האפייה. בדרך כלל, הוא נוכח רק בדקות הראשונות של שלב האפייה. כמות הקיטור גדולה או קטנה יותר, הזמן ארוך או קצר, והטמפרטורה גבוהה או נמוכה. יש להתאים את כל אלה בהתאם לתנאים בפועל. מחולל הקיטור החשמלי לאפיית לחם בדוד של Henan Youxing בעל מהירות ייצור גז מהירה ויעילות תרמית גבוהה. ניתן לכוונן את ההספק בארבע רמות. ניתן לכוונן את ההספק בהתאם לדרישת נפח הקיטור. הוא יכול לשלוט היטב בנפח הקיטור ובטמפרטורה, וזה טוב ללחם. הוא ממלא תפקיד גדול בתהליך האפייה.